Эклер из темного шоколада

Вскипятите все вместе и снимите с огня.

Постепенно добавьте к предыдущей смеси. Перемешайте в стационарном миксере на средней скорости.

Наполните кондитерский мешок с гладкими отверстиями заварным тестом. Сформируйте эклеры. Выпекайте 15-18 минут при температуре 180 °С.
Подсушите эклеры при 170 °С в течение 10 минут.

Эмульгируйте.

Вмешайте.

Доведите до кипения и темперируйте вместе со смесью из яичного желтка. Еще раз доведите все до кипения.

Добавьте к сливкам.

Вылейте кипящую смесь на шоколад, эмульгируйте и немедленно поставьте охлаждаться в холодильник.

Растопите

Добавьте в шоколад.

Добавьте, перемешайте и глазируйте эклеры. Добавьте декор до высыхания продукта.

Посыпьте пудру Metalic Powder на Jura Waves.