Эспрессо с тирамису
ИНГРЕДИЕНТЫ: Эспрессо с тирамису
-
500 г.сливки
-
87 г.сахарная пудра
-
30 г.вода
-
75 г.яичные желтки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Эспрессо с тирамису
Половину сливок взбейте с ванильным экстрактом и сохраняйте температуру низкой.
Приготовьте сироп с сахаром и водой и варите при 120 °C.
Взбейте яичные желтки в кухонном комбайне и медленно влейте сахарный сироп в смесь желтков, перемешивая на высокой скорости.
Взбейте до тройного объема для приготовления Pate a Bombe.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Эспрессо с тирамису
-
500 г.маскарпоне
-
4 стручокМадагаскарская ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Эспрессо с тирамису
Добавьте маскарпоне и взбейте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Эспрессо с тирамису
-
250 г.Callebaut® Белый шоколадный бархат
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Эспрессо с тирамису
Добавьте лопаточкой белый шокоалад Velvet, растопленный при 45 °С.
Затем добавьте половину взбитых сливок. Охладите смесь в охладителе для того, чтобы ее можно поместить в кондитерский мешок
ИНГРЕДИЕНТЫ: Эспрессо с тирамису
-
Какао-порошок Callebaut® (CP-E0-776)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Эспрессо с тирамису
Для припудривания
ИНГРЕДИЕНТЫ: Эспрессо с тирамису
-
CHM-BS-19848E0
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Эспрессо с тирамису
Для декора
ИНГРЕДИЕНТЫ: Эспрессо с тирамису
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Эспрессо с тирамису
Для формирования при помощи кондитерского мешка в
Смешайте со взбитым сыром маскарпоне. Кондитерским мешком отсадите крем в чашечки из темного шоколада Mona Lisa® Espresso Cups. Слегка присыпьте какао-порошком Callebaut® и украсьте декором Mona Lisa Milk Blossoms
Фисташковые "snobinettes"
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковые "snobinettes"
-
240 г.100% паста из фисташек Callebaut® Pure Pistachio Paste (NPO-PI1-T62)
-
200 г.Callebaut® Белый шоколадный бархат
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковые "snobinettes"
Растопите Velvet Mix из белого шоколада со 100% фисташковой пастой и темперируйте
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковые "snobinettes"
-
60 г.порошок персидских фисташек
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковые "snobinettes"
Для припудривания
ИНГРЕДИЕНТЫ: Фисташковые "snobinettes"
-
CHD-CV-19927E0
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фисташковые "snobinettes"
Для фисташковой начинки
Кондитерским мешком отсадите крем в "snobinettes".
Присыпьте фисташковым порошком.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments