Средне

Выход: На 4 мини-торта весом ±350 г

Этот торт снова в моде! И вот почему. Теперь он стал еще более роскошным и изысканным, чем раньше — в формате, который можно легко упаковать и забрать домой или преподнести в качестве подарка. В этом рецепте шеф-повар Райан дополнил торт карамелизированными орехами, насыщенной карамельной начинкой и золотистой глазурью из карамельного шоколада. В общем, эти тортики разойдутся как горячие пирожки!

Этот торт снова в моде! И вот почему. Теперь он стал еще более роскошным и изысканным, чем раньше — в формате, который можно легко упаковать и забрать домой или преподнести в качестве подарка. В этом рецепте шеф-повар Райан дополнил торт карамелизированными орехами, насыщенной карамельной начинкой и золотистой глазурью из карамельного шоколада. В общем, эти тортики разойдутся как горячие пирожки!

Содержимое: кол-во компонентов: 3

Напишите комментарий Сохранить

242 г.

масло сливочное 82% жирности
181 г.

сахар

Взбить.

242 г.

мука Т45
242 г.

цельные яйца
60 г.

сливки 35% жирности
8 г.

разрыхлитель для теста
92 г.

орехи пекан
60 г.

миндаль
43 г.

NUN-PI-HA213
30 г.

кусочки фисташек

Добавить и аккуратно размешать.

Разлить по формам. Выпекать 15 минут при температуре 70°C.

Совет: для удобства и чтобы не пришлось выкидывать лишнее тесто, используйте формы для выпекания с цилиндрической вставкой. Или после выпекания, когда коржи остынут, вырежьте по центру цилиндрическое отверстие.

845 г.

Callebaut Gold

Растопить.

101 г.

Сливочное масло 99% жирности
101 г.

орехи пекан
68 г.

миндаль
51 г.

кусочки фундука
35 г.

кусочки фисташек

Добавить.

Вырезать отверстие в центре кекса. Заполнить отверстие карамелью. Покрыть глазурью

FWF-Z6CARA
Флер де Сель

Отсадить карамель в отверстие в кексе.
Обмакнуть нижнюю часть кексов в глазурь (до середины).
Положить на силиконовый коврик и подождать, пока глазурь застынет.