Средне

Вкушая кондитерские изделия в известной кондитерской Копенгагена Conditori La Glace, клиенты находят новые ароматы и ощущения со всего света. Рождественское полено шефа Андреаса Овергарда является примером десерта, который будит в вас жажду путешествий, сочетая в себе марципан, жареный фундук, Grand Marnier и апельсиновую цедру.

Вкушая кондитерские изделия в известной кондитерской Копенгагена Conditori La Glace, клиенты находят новые ароматы и ощущения со всего света. Рождественское полено шефа Андреаса Овергарда является примером десерта, который будит в вас жажду путешествий, сочетая в себе марципан, жареный фундук, Grand Marnier и апельсиновую цедру.

Содержимое: кол-во компонентов: 4

Напишите комментарий Сохранить

250 г.

марципан
250 г.

сахарная пудра

Смешать вместе.

125 г.

Цельное молоко

Добавить.

32 г.

мука общего назначения

Смешать.

375 г.

Яичный белок
125 г.

сахар

Взбить вместе, осторожно добавить к предыдущей смеси и вылить в рамку 40 x 60 см.

кв. см.

NUN-PI-HA213

Посыпать сверху и выпекать 25 минут при 170°C.

330 г.

35% сливок

Довести до кипения.

150 г.

2815NV
1 кусок(ы)

апельсиновая цедра
30 г.

Великий Marnier

Смешать с кипящими сливками и поставить в холодильник на ночь.

100 г.

Callebaut Pure Roasted Hazelnut Paste
100 г.

NCD

Растопить вместе.

300 г.

сливочный крем

Добавить и взбить.

Выложить фундучный сливочный крем на хрупкую базу и выдавить сбоку полосу апельсинового ганаша, охватывая всю длину хрупкой базы. Затем аккуратно свернуть хрупкую базу, начиная со стороны с полосой из апельсинового ганаша, чтобы сохранить ее в середине. Заморозить торт на четыре часа, нарезать на три равные части и покрыть все стороны частей оставшимся фундучным сливочным кремом. Провести лопаткой по фундучному сливочному крему так, чтобы получился рисунок «под дерево» и отрезать концы трех тортов. Украсить их листьями падуба, вишней Амарена и небольшим количеством золотой фольги.