![Черный и золотой](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/f911c5572c47d0e1a370ff212b009d36.jpg?itok=aQRmkSau)
ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
-
110 г.глюкоза
-
33 г.вода
-
300 г.сахар-песок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
Отварите все вместе
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
-
245 г.сливочное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
Растопите в предыдущую смесь.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
-
320 г.тертый миндаль
-
2 г.китайские специи / 5 специй
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЩЕПОТКА СПЕЦИЙ
Добавьте.
Раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Оставьте застывать в холодильнике. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.
ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
151 г.Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold
-
13 г.Какао-масло Callebaut® (CB-655)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Соедините.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
134 г.молоко
-
13 г.глюкозный сироп DE 60
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Вскипятите все вместе и вылейте на предыдущую смесь. Эмульгируйте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
22 г.желатиновая масса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Добавьте и вмешайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
-
268 г.взбитые сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЗОЛОТИСТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Добавьте, когда предыдущая смесь достигнет температуры 35 °C.
Раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Оставьте застывать в холодильнике. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.
ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
-
757 г.35% сливок
-
47 г.сухое обезжиренное молоко
-
2 г.ксантана
-
123 г.сахар-песок
-
33 г.Йогуртный порошок Sosa
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
Добавьте и хорошо перемешайте.
ИНГРЕДИЕНТЫ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
-
8 г.желатиновый порошок (180 Bloom)
-
30 г.вода
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ
Полейте предыдущую смесь.
Поставьте в холодильник на ночь. Взбейте до воздушной массы.
ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
ИНГРЕДИЕНТЫ: ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
-
CLR-19165
-
CHD-PS-19623E0
-
CHD-ST-18970E0
-
CHD-3D-19170E0
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ И ДЕКОР
1. Приготовьте "золотистую глазурь" с использованием белого шоколада и порошка Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder (CLR-19165-999).
2. Покройте "рождественские поленца" золотистой пудрой и золотистым порошком.
3. Декорируйте при помощи Mona Lisa® Glitter Log Plaques (CHD-PS-19623E0-999), Mona Lisa® Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) и Mona Lisa® Glitter Spheres (CHD-3D-19170E0-999).
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments