Средне

Содержимое: кол-во компонентов: 4

Напишите комментарий Сохранить

110 г.

глюкоза
33 г.

вода
300 г.

сахар-песок

Отварите все вместе

245 г.

сливочное масло

Растопите в предыдущую смесь.

320 г.

тертый миндаль
2 г.

китайские специи / 5 специй

Добавьте.

Раскатайте между двумя листами пергамента до толщины 2 мм. Оставьте застывать в холодильнике. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета.

151 г.

Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold
13 г.

Какао-масло Callebaut® (CB-655)

Соедините.

134 г.

молоко
13 г.

глюкозный сироп DE 60

Вскипятите все вместе и вылейте на предыдущую смесь. Эмульгируйте.

22 г.

желатиновая масса

Добавьте и вмешайте.

268 г.

взбитые сливки

Добавьте, когда предыдущая смесь достигнет температуры 35 °C.

757 г.

35% сливок
47 г.

сухое обезжиренное молоко
2 г.

ксантана
123 г.

сахар-песок
33 г.

Йогуртный порошок Sosa

Добавьте и хорошо перемешайте.

8 г.

желатиновый порошок (180 Bloom)
30 г.

вода

Полейте предыдущую смесь.

Поставьте в холодильник на ночь. Взбейте до воздушной массы.

CLR-19165
CHD-PS-19623E0
CHD-ST-18970E0
CHD-3D-19170E0

1. Приготовьте "золотистую глазурь" с использованием белого шоколада и порошка Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder (CLR-19165-999).
2. Покройте "рождественские поленца" золотистой пудрой и золотистым порошком.
3. Декорируйте при помощи Mona Lisa® Glitter Log Plaques (CHD-PS-19623E0-999), Mona Lisa® Gold Wands (CHD-ST-18970E0-999) и Mona Lisa® Glitter Spheres (CHD-3D-19170E0-999).