Средне
Шоколадная плитка с начинкой из миндального пралине, кокоса и белого шоколада ChocovicШоколадная плитка с начинкой из миндального пралине, кокоса и белого шоколада Chocovic
Содержимое: кол-во компонентов: 3
Хрустящая кокосовая стружка
ИНГРЕДИЕНТЫ: Хрустящая кокосовая стружка
-
25 г.Инвертный сахар
-
25 г.Сок лайма
-
120 г.Кокосовая стружка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Хрустящая кокосовая стружка
- Сделать сироп из сока лайма и инвертного сахара.
- Смешать с кокосовой стружкой.
- Запечь в течение 5-7 минут при температуре 160°С.
Пралине с миндалём и шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ: Пралине с миндалём и шоколадом
-
125 г.
-
50 г.Обжаренный миндаль
-
60 г.Хрустящая кокосовая стружка
-
2 г.Цедра лайма
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пралине с миндалём и шоколадом
- Растопить шоколад и какао-масло до температуры 45°С.
- Измельчить вафельную крошку.
- Смешать все ингредиенты, охладить до температуры 25-27°С, заполнить формы и оставить кристаллизоваться на 4-6 часов при температуре 15-17°С.
Декор
ИНГРЕДИЕНТЫ: Декор
-
кв. см.Порошок "Золотой металлик"
-
кв. см.Спирт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Декор
- Заглазировать медали темперированным шоколадом.
- Приготовить медали из тёмного шоколада и приклеить их на готовые плитки.
- Смешать спирт и золотой порошок, нанести смесь на плитку с помощью аэрографа.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments