Сложно

Хорошо продается
Шоколадные инновации

Будучи кондитером в Konditorei Klingelohofer в Марбурге, Германия, в пятом поколении Аннетт Клингельхофер взяла на себя риск «прокачать» традиционное кондитерское изделие новыми, яркими, современными вкусами. Марципан с глинтвейном и, например, необычные специи, как они использованы в этом вкуснейшем торте-пирамида со специями для глинтвейна.

Будучи кондитером в Konditorei Klingelohofer в Марбурге, Германия, в пятом поколении Аннетт Клингельхофер взяла на себя риск «прокачать» традиционное кондитерское изделие новыми, яркими, современными вкусами. Марципан с глинтвейном и, например, необычные специи, как они использованы в этом вкуснейшем торте-пирамида со специями для глинтвейна.

Содержимое: кол-во компонентов: 3

Напишите комментарий Сохранить

1200 г.

глогг (скандинавский глинтвейн)
12 цедра

апельсиновая цедра
20 г.
1 кусок(ы)

Бобы Тонка
20 г.

сушеная гвоздика
10 г.

Вскипятить вместе и уварить до 1/4 объема

500 г.

марципан

Добавить и варить до получения однородной пасты

900 г.

сливочное масло
3 фасоль(и)

ванильный боб
270 г.

мёд

Растопить масло. Соскрести семена из стручка ванили в пасту и добавить к топленому маслу с медом. Смешать марципан из глинтвейна с маслом.

800 г.

яичные желтки
250 г.

35% сливок

Добавить и смешать с маслом.

1080 г.

Яичный белок
850 г.
200 г.

мука
20 г.

соль

Взбивать вместе до получения воздушной массы. Осторожно добавить к предыдущей смеси и к смеси из взбитых яичных белков

550 г.

мука
20 г.

пекарский порошок

Перемешать и добавить.

Подогреть взбивальную машину для пирамидального торта и обернуть барабаны фольгой. Смазать барабан тонким слоем масла и запекать до золотистого цвета. Повторить процесс, слой за слоем. После 5 слоев начать использовать гребень для теста. В зависимости от желаемой формы десерта и его количества добавить 7-13 слоев масла. Дать пирамидальному торту остыть за ночь и покрыть его слоем темного шоколада.