Средне

Фисташковая джандуйя на белом шоколаде с кусочками клубники, покрытая молочным шоколадом Carma

Фисташковая джандуйя на белом шоколаде с кусочками клубники, покрытая молочным шоколадом Carma

Содержимое: кол-во компонентов: 2

Напишите комментарий Сохранить

250 г.

Carma Couvertures - White Niobo 34% - coins - 5kg bag
110 г.

Callebaut Pure Pistachio Paste
50 г.

Масло растительное
2 г.

Соль
35 г.

Клубника сублимированная

Растопить белый шоколад до 40°С.
Добавить фисташковую пасту, соль и перемешать до однородности.
Ввести растительное масло и снова перемешать до однородности.
Ввести сублимированную клубнику, перемешать.
Темперировать до 25°С.
Выложить массу в формы, разровнять и стабилизировать при 15-18°С 8 часов.

500 г.

CHM-N025SERIE6
400 г.

Carma Couvertures - Dark Bourbon 50% - coins - 5kg bag
кв. см.

Порошок "Медный металлик"

Нанести трафарет на дно плитки из темперированного молочного шоколада.
Заглазировать плитку темперированным молочным шоколадом.
Придать текстуру дерева при помощи щетки для металла, после стабилизации шоколада.
Декорировать шоколадным декором в виде сердечка с принтом из белых и розовых цветов .