Легко

Содержимое: кол-во компонентов: 9

Взбить мягкое масло с сахаром до консистенции взбитых сливок.
Добавить яйца и желток и взбивать на высокой скорости, пока масса не станет однородной.
Растопить шоколад при температуре 40°С и добавить к яичной смеси.
Взбить яичный белок с сахаром, затем аккуратно добавить получившуюся массу к смеси яиц и шоколада. Если смесь яиц и шоколада недостаточно теплая, можно ее подогреть.
Выложить 1100 г получившейся массы на силиконовый коврик и выпекайте при 180°С в течение 15 минут.

Нарезать апельсин тонкими ломтиками, залить горячей водой с солью, оставить примерно на 3 минуты, затем процедить.
Соединить сахар с пектином, затем добавить апельсиновое пюре и перемешать.
Добавить ломтики апельсина и нагреть на медленном огне, пока смесь слегка не закипит.
Наполнить мармеладом полусферы, которые вы сможете склеить, либо сферы, чтобы затем получить круглую начинку 25 г.

Довести молоко и сливки до кипения, снять с огня и добавить желатин (для молока).
Вылить полученную смесь поверх шоколада и смешать до однородного состояния при помощи ручного миксера.
Температура смеси должна составлять 30°C, температура молока - 24°C.
В конце аккуратно добавить взбитые сливки в 2-3 приема.

Довести молоко и сливки до кипения, снять с огня и добавить желатин (для молока).
Вылить полученную смесь поверх шоколада и смешать до однородного состояния при помощи ручного миксера.
В конце аккуратно добавить взбитые сливки в 2-3 приема.

Разрезать нужного размера бисквит, уложить на дно силиконовой формы.
Приготовить мусс из темного шоколада и отсадить на дно формы поверх бисквита до половины формы.
Уложить начинку из апельсинового мармелада. Дать застыть.
Приготовить мусс из молочного шоколада и отсадить поверх до конца формы.
Оставить на 30 минут в холодильнике и затем убрать в морозильник.

Соединить все ингредиенты с холодным маслом, нарезанным кубиками, смешать всё на низкой скорости до получения однородной массы.
Сформировать из теста колбаску и дать ей остыть в холодильнике, прежде чем раскрошить вручную до желаемого размера.
Выпекать при 155–160°С в течение 20–25 минут.

Довести сироп глюкозы, воду и сахар до кипения.
Добавить желатиновую массу и сгущенное молоко с сахаром, дать раствориться.
Влить смесь в шоколад, добавить краситель и растительное масло, пробить погружным блендером, стараясь не допускать насыщения воздухом.
Использовать при 30-32°С.
Покрыть глазурью замороженные пирожные.
Глазированные пирожные убрать обратно в морозилку.

Растопить всё вместе при температуре 45°С.
Добавить миндаль и гомогенизировать всё с помощью ручного блендера до нужного размера дробленого миндаля.
Покрыть, уже глазированными заранее красной глазурью, пирожные наполовину снизу темной глазурью.

Перемешать хрустящие шарики и серебряный порошок, затем уложить штрейзель на тарелку, и посыпать окрашенным декор из хрустящих шариков.
Положить поверх этого слоя готовые пирожные.