В этом рецепте шоколадный заварной крем, приготовленный из моносортового шоколада Origin Brazil, переносит вафли на следующий уровень. Идеально подойдет для дневного чая или в качестве десерта.В этом рецепте шоколадный заварной крем, приготовленный из моносортового шоколада Origin Brazil, переносит вафли на следующий уровень. Идеально подойдет для дневного чая или в качестве десерта.В этом рецепте шоколадный заварной крем, приготовленный из моносортового шоколада Origin Brazil, переносит вафли на след...
Содержимое: кол-во компонентов: 3
Вафли
ИНГРЕДИЕНТЫ: Вафли
-
350 г.мука
-
160 г.вода
-
40 г.дрожжи
-
50 г.инвертный сахар
-
60 г.яичные желтки
-
20 г.целое яйцо (яйца)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вафли
Взбить вместе.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Вафли
-
5 г.соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вафли
Добавить.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Вафли
-
18 г.сухое молоко
-
140 г.сливочное масло
-
кв. см.ваниль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вафли
Добавить, смешать до получения плотного теста и дать расстояться 15 минут. Разделить на порции по 100 г и придать прямоугольную форму. Дать расстояться 1 час и выпекать в вафельнице 6 минут при 180°C.
Шоколадный кондитерский крем
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем
-
150 г.яичные желтки
-
100 г.сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем
Эмульгировать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем
-
50 г.кукурузный крахмал
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем
Смешать.
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем
-
500 г.молоко
-
150 г.35% сливок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем
Довести до кипения и темперировать смесь из яичных желтков. Снова довести до кипения и разделить на две равные части. Отставить половину сливок в сторону и хранить в холодильнике
(для следующей партии шоколадного крема).
ИНГРЕДИЕНТЫ: Шоколадный кондитерский крем
-
200 г.CHD-Q68BRA
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколадный кондитерский крем
Растопить и смешать с 425 г предыдущей смеси.
Завершение и презентация
ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершение и презентация
-
кв. см.CHM-25-19616
-
кв. см.CHD-25-19574
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершение и презентация
Положить вафли на тарелку и украсить их звездами. Подавать вафли с шоколадным кремом, выложенным сбоку.
Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments