Брауни, тыква и ваниль
Сложно
Выход: Рецепт рассчитан на 10 человек
В этом рецепте есть все: мощный вкус, кремовость, хрустящая текстура и освежающая кислинка, которая поднимает темперированную сладость. Фундучное пралине и выбор шоколада улучшают все вкусы. Все компоненты просты в приготовлении, хотя требуется время на их подготовку. Доверьтесь нам: когда ваши гости будут есть это десертное лакомство, его вкус потрясет их вкусовые рецепторы.
В этом рецепте есть все: мощный вкус, кремовость, хрустящая текстура и освежающая кислинка, которая поднимает темперированную сладость. Фундучное пралине и выбор шоколада улучшают все вкусы. Все компоненты просты в приготовлении, хотя требуется время на их подготовку. Доверьтесь нам: когда ваши гости будут есть это десертное лакомство, его вкус потрясет их вкусовые рецепторы.
Содержимое: кол-во компонентов: 6

Брауни

ИНГРЕДИЕНТЫ: Брауни

  • 260 г.
    размягчённое сливочное масло
  • 140 г.
    мука
  • 4
    целое яйцо (яйца)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брауни

Растопить шоколад при 45° C максимум. Смешать остальные ингредиенты с шоколадом.

Вылить в квадратный поддон и запекать 20 минут при 180° C. Прежде чем нарезать, дать полностью остыть.

Тыква и ваниль

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль

  • 400 г.
    тыква

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль

Варить на пару и дать стечь.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль

  • 150 г.
    сахар
  • 100 г.
    сливки
  • 10 капля(и)
    миндальная эссенция

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль

Смешать с тыквой.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль

  • 5 г.
    гелеспесса (соса)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль

Добавить и дать осесть.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль

  • 450 г.
    взбитые сливки
  • 2 стручок
    ванильная мякоть

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль

Перемешать и добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква и ваниль

  • 9 г.
    желатиновые листья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Тыква и ваниль

Размягчить и добавить.

Вылить в формы на свой вкус и поставить в холодильник.

Ганаш с пралине

ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш с пралине

  • 400 г.
    сливки
  • 200 г.
    молоко
  • 200 г.
    яичные желтки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш с пралине

Нагреть сливки и молоко, затем добавить яичные желтки. Перемешать деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш с пралине

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш с пралине

Влить сливки в шоколад.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Ганаш с пралине

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ганаш с пралине

Перемешать с пралине.

Крамбл с какао

ИНГРЕДИЕНТЫ: Крамбл с какао

  • 200 г.
    сливочное масло
  • 160 г.
    сушеный кокос
  • 160 г.
    сахар
  • 50 г.
    NIBS-S502

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Крамбл с какао

Смешать все ингредиенты, выпекать 15 минут при 150° C, регулярно помешивая.

Апельсиновый сок

ИНГРЕДИЕНТЫ: Апельсиновый сок

  • 750 г.
    апельсиновый сок
  • 200 г.
    лимонный сок
  • 100 г.
    глюкоза
  • 50 г.
    сахар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Апельсиновый сок

Варить, пока не образуется сироп.

Завершение и презентация

ИНГРЕДИЕНТЫ: Завершение и презентация

  • кв. см.
    CED-CC-D1CRISP

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Завершение и презентация

Вырезать из брауни прямоугольник шириной 1 см и длиной 3 см. 
Положить тыкву и ганаш на брауни и украсить темными Сrispearls в золотом порошке.
Насыпать крамбл на тарелке в линию перед брауни и добавить сверху мороженого. 
Полить ванильным маслом и апельсиновым соком.

Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges