Макарон из белого шоколада
Хрустящий снаружи, сочный и гладкий внутри. И с насыщенным сливочным и бархатным ганашем из белого шоколада в центре. Вот, что вас ждет с данным рецептом макарон.
Хрустящий снаружи, сочный и гладкий внутри. И с насыщенным сливочным и бархатным ганашем из белого шоколада в центре. Вот, что вас ждет с данным рецептом макарон.
Содержимое: кол-во компонентов: 2

Макарон из белого шоколада

ИНГРЕДИЕНТЫ: Макарон из белого шоколада

  • 500 г.
    ТПТ (50% сахарной пудры, 50% миндальной пудры)
  • 80 г.
    Яичный белок
  • 500 г.
    Миндальная манная крупа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Макарон из белого шоколада

Смешать в миксере с лопастной насадкой для получения миндальной пасты.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Макарон из белого шоколада

  • 225 г.
    сахар
  • 80 г.
    Яичный белок
  • 60 г.
    вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Макарон из белого шоколада

Нагреть до 118°C и вылить на полувзбитые яичные белки. Добавить теплую меренгу к миндальной пасте и смешать до получения яркой однородной массы. Выдавить на противень.

Посыпать ванильным порошком до выпекания. Выпекать в печи 20 минут при 160°C.

Сливочная начинка из белого шоколада и маскарпоне

ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливочная начинка из белого шоколада и маскарпоне

  • 200 г.
    маскарпоне
  • 100 г.
    кондитерский крем

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочная начинка из белого шоколада и маскарпоне

Смешать вместе.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливочная начинка из белого шоколада и маскарпоне

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочная начинка из белого шоколада и маскарпоне

Добавить и оставить кристаллизоваться.

Ввести между двумя половинками макарона.

Нужна поддержка в приготовлении ваших шоколадных изделий?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges