Callebaut
Laranja Vermelha, Sabugueiro, Cítrico, Leitelho
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3Fluidez
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32.8%Mínimo % de sólidos secos de cacau
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20.6%Mínimo de sólidos de leite seco
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36.8%% de gordura
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Belgian ChocolateOrigem
Ruby RB2 eleva a indulgência a um novo patamar, com um sabor mais intenso, frutado e notas ácidas e cítricas mais marcantes do que qualquer outro chocolate ruby anterior. O Ruby RB2 também apresenta uma cor mais intensa e vibrante.
Recomendamos usar o Ruby RB2 em sua forma pura sempre que possível, mas sua fluidez de 3 gotas o torna adequado para uma ampla variedade de aplicações.
Características
Composition
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32.8%Mínimo % de sólidos secos de cacau
-
20.6%Mínimo de sólidos de leite seco
-
36.8%% de gordura
Características
- Tipo de chocolate
- Ruby
- categoria de produto
- Origem
- Belgian Chocolate
Perfil do sabor
- Sabor frutado
- Acidez
- Doce
Ruby
-
Cacau 0.03
-
Doce 6.19
-
Sabor de baunilha 0.64
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Acidez 6.56
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Sabor frutado 8.21
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Sabor leitoso 3.38
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Cremoso 1.45
Origem do grão
Para alcançar um sabor Ruby perfeitamente equilibrado e harmonioso, misturamos grãos de cacau da América Latina e da África Ocidental.
Dicas de harmonização
- Pimenta
- Canela
- Curry
- Baunilha
- Pão de gengibre
- Hortelã
- Wasabi
- Manjericão
- Açafrão
- Alecrim
- Maracujá
- Lichia
- Damasco
- Abacaxi
- Coco
- Frutas Cítricas
- Frutas Vermelhas
- Manga
- Algas
- Champanhe Rosé
- Cerveja Frutada
- Cerveja Gueuze
- Mel
- Cuberdon
- Caramelo
- Amêndoas
- Avelãs
- Óleo de gergelim
- Queijo Roquefort
- Queijo Camembert
- Chá verde
- Saquê
- Vinagres
- Café
- Molho de Soja
- Chocolate Amargo
- Chocolate Dourado Callebaut
- Chocolate Veludo Callebaut
- Conchas de São Jacques
Aplicações
- Bolos
- Itens clássicos de panificação
- Itens de confeitaria
- Bebidas
- Sobremesas congeladas
- Doces árabes
- Barras e tabletes
- Pudim de pão
- Brigadeiros
- Brownies
- Doces
- Cheesecake
- Bolos de chocolate
- Bebidas à base de chocolate
- Fontes de chocolate
- Cones
- Bebidas à base de café
- Sorvete e Gelato
- Picolés
- Sobremesas e doces individuais
- Bolos de Lava
- Macarons
- Mendiants
- Meravilhoso
- Milkshakes
- Millefeuille
- Bombons moldados
- Figuras moldadas e ocas
- Bolos de mousse
- Mousse e Bavarois
- Muffins e pães rápidos
- Panificação
- Torta
- Sobremesa Banhada
- Bolo de Libra
- Pudins e cremes
- Bolos regionais especiais
- Bolos enrolados
- Semi Fredo
- Sorvete Expresso e Softserve
- Cremas para untar
- St. Honoré
- Sundaes
- Tortas
- Bolo para viagem
- Trufas
- Viennoiserie
Certificações
- Adequado Para
- Halal
- KD-
- Vegetariano
- Livre De
- Sem glúten
- Sustentabilidade
- Programa Cocoa Horizons
- Cacau sustentável
- Apoio à Fundação Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Com este chocolate, você apoia os produtores de cacau. O chocolate precisa dos melhores grãos de cacau. Hoje e amanhã. Para cada pacote de chocolate que você compra, reinvestimos uma parte no cultivo sustentável de cacau por meio da Fundação Cocoa Horizons.
Embalagem
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- Código de pedido:
- CHR-Q37RB2-2B-U75
- Validade:
- 18 meses
- Descrição:
- 2.5 KG bag
Comentários