- Localização:
- Casablanca, Morocco
- Data:
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24 Sep 2024 - 25 Sep 2024
- Duração:
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2 dias
- Idioma primário do curso:
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Francês
- Preço:
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1600.00 MAD
- Tamanho da turma:
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10
Les cours d’initiation à la chocolaterie proposés par le Chef Romain Renard commencent par de la théorie sur la production de cacao et les différentes étapes de fabrication du chocolat. Cette théorie est suivie par une étude de la cristallisation du beurre de cacao et son implication dans le travail des chocolatiers.
Viennent ensuite les démonstrations du chef pour le tempérage des différents chocolats, de la préparation de ganache et praliné, puis des techniques de moulage et d’enrobage et enfin quelques techniques de confiserie.
Les étudiants pourront ainsi réaliser par eux-mêmes leurs propres bonbons et gourmandises chocolatés, puis un buffet final sera présenté.
Les cours se dérouleront de 9 heures à 17 heures sur deux ou trois jours pour un tarif de 800dhs par jours avec repas inclus.
Agenda de cursos
- Théorie sur la production de cacao & fabrication du chocolat
- Cristallisation du beurre de cacao
- Tempérage
- Techniques de moulage & d’enrobage
- Préparation pratique de bonbons & gourmandises
- Buffet final
Informação prática
Prezado participante,
Estamos felizes em recebê-lo em nossa Academia de Chocolate Casablanca.
As aulas começam às 9h00, mas podemos recebê-lo a partir das 8h30 com uma boa xícara de café ou chocolate quente :).
O almoço é fornecido ao meio-dia e as bebidas são fornecidas durante a refeição.
Por favor, informe-nos se você tiver alguma alergia ou restrição alimentar.
Nós lhe forneceremos os aventais do chef durante seu curso.
Estamos ansiosos para conhecê-lo e ver suas criações! Até breve!
- A equipe da Academia de Chocolate de Casablanca
