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Clássicos atemporais
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Rápido e fácil (produção)
Uma receita de inverno, um clássico da Europa e com um twist atual usando os ingredientes!Uma receita de inverno, um clássico da Europa e com um twist atual usando os ingredientes!
Possui: 3 Componentes
Massa
Ingredientes: Massa
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335 gfarinha multiuso
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66 govos
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116 gWhole milk
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26 gfermento fresco
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26 gaçúcar invertido
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2 gsal
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54 gmanteiga (1)
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133 gmanteiga (2)
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233 gaçúcar perolado
Modo de Preparo: Massa
- Na batedeira, com o gancho, trabalhar na velocidade 1 a farinha, os ovos, o fermento diluido no leite, o açúcar invertido, a baunilha e o sal.
- Em seguida, na velocidade 2, trabalhar até o ponto de véu e incorporar a manteiga (1).
- Deixar descançar por 15 min.
- Incorporar a manteiga (2) derretida a 40°C em 3 vezes e depois adicionar o açúcar perolado e o Chocolate Gold Callebaut.
- Deixar descançar por 30 minutos.
- Bolear em porções de 50g.
- Afinar levemente e depositar no centro da maquina de waflle.
Crumble
Ingredientes: Crumble
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175 gmanteiga sem sal
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100 gaçúcar fino
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50 gaçúcar demerada
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50 gfarinha de amêndoa
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250 gfarinha multiuso
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Q.S.sal
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1 gcanela em pó
Modo de Preparo: Crumble
- Adicionar à manteiga pomada aos açúcares.
- Na sequência, adicionar a farinha de amêndoa.
- Por último, agregar a farinha previamente peneirada com o sal.
- Cuidado para não trabalhar demais a massa.
- Assar em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos.
Creme de Chantilly
Ingredientes: Creme de Chantilly
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400 gcreme de leite fresco 35%
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100 gnata
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1 unidade (s)Fava de baunilha
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80 gaçúcar de confeiteiro
Modo de Preparo: Creme de Chantilly
- No bowl da batedeira, deixe todos os ingredientes infusionar por uma noite na geladeira.
- Retire a fava de baunilha, deixando apenas as sementes pretas no creme.
- Bata até o ponto de chantilly e depois aplique no waffle.
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Comentários
Enviado por CLAUDIOMIRA DE… em Tue, 02/06/2024 - 15:43
OLÁ BOM DIA!
MEU SONHO É TRABALHAR SOMENTE COM OS PRODUTOS DE VOCÊS, MAS AINDA NÃO TENHO TANTOS CLIENTES COMO GOSTARIA DE TER, NEM PORISSO DEIXO DE FAZER MEUS BOLOS, DOCES E SOBREMESAS COM TODOS OS PRODUTOS DA CALLEBÔL, NÃO TENHO CERTEZA DA ESCRITA, MAS APRENDEREI, AMO VOCÊS DEMAIS, PRODUTOS DE ALTA QUALIDADE É COM VOCÊS, CLARO! ABRAÇOS DA MIMI!