Trufa de Pistache Gold
Fácil
Rendimento: 40 unidades de 15g
  • Longa validade
Pistache e caramelo numa união perfeita.
Pistache e caramelo numa união perfeita.
Validade:
30 dias
Conservação:
temperatura ambiente até 25ºC
Possui: 2 Componentes

Ganache

Ingredientes: Ganache

Modo de Preparo: Ganache

  1. Em um recipiente, derreta o chocolate com a manteiga. Reserve
  2. Em uma panela, leve para ferver o creme de leite, sorbitol, dextrose e o pistache e verta sobre o chocolate derretido.
  3. Misture bem com a ajuda de um fouet e leve à geladeira por aproximadamente 12 horas antes de utilizar
  4. Passado as 12 horas, porcione bolinhas de 12g. Reserve.

Utensílios

  • Panela
  • Placa de silicone
  • Espátula
  • manga de confeitar
  • Batedeira

Finalização

Modo de Preparo: Finalização

  1. Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
  2. Banhe os bombons no chocolate Gold e finalize com um pistache por cima.
  3. Faça riscos com o chocolate 811 temperado por cima das trufas.
  4. Deixe cristalizar por 1 hora antes de servir.

Utensílios

  • Panela
  • Termómetro
  • Tijela(s)
  • Espátula
  • Espátula para chocolate
  • faca
  • fouet

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