Médio

Rendimento: 8 unidades de 120g

"Uma torta diferente, bem fresca para dias quentes"

"Uma torta diferente, bem fresca para dias quentes"

Possui: 5 Componentes

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó e a manteiga.
Misture até se obter uma farofa grossa.
Adicione os ovos e trabalhe a massa somente até tudo estar incorporado.
Cubra a massa com um papel filme e leve para o refrigerador por aproximadamente 30 minutos.
Abra a massa e forre forma com fundo removível e fure com um garfo.
Leve para assar por aproximadamente 15 minutos e reserve.

Em uma panela, ferva os 125ml de creme de leite fresco com o leite, chá preto e as raspas de limão.
Na batedeira, utilizando o globo, bata as gemas com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado e fofo.
Verta um pouco do conteúdo da panela na mistura de gemas e mexa bem.
Adicione todo o conteúdo do recipiente de gemas na panela e volte ao fogo, mexendo sempre até engrossar levemente. (cuidado para não deixar ferver)
Hidrate a gelatina na água e adicione no creme quente juntamente com o chocolate
Mexa para incorporar.
Passe o creme por uma peneira e cubra com um papel filme e deixe esfriar.
Na batedeira, utilizando o globo, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e adicione no creme delicadamente com a ajuda de uma espátula.
Coloque a bavaroise em uma forma de semicirculo e leve ao freezer.

Em um recipiente, derreta os dois ingredientes juntos e faça a flocagem na bavaroise.

Use o Pralin Feuilletine e Amêndoas separados no componente 2. Recheio, para rechear a base de torta e coloque a bavaroise já flocada por cima.
Finalize com decorações de chocolate e crispearls.