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Sem desperdício de alimentos
Para servir quente no café da manhã, como sobremesa ou na hora do lanche da tarde. Na época do Natal é possível substituir o brioche por umas bonitas fatias de panettone ou chocottone. O chocolate meio amargo Sicao Seleção combina muito bem com a laranja cristalizada!Para servir quente no café da manhã, como sobremesa ou na hora do lanche da tarde. Na época do Natal é possível substituir o brioche por umas bonitas fatias de panettone ou chocottone. O chocolate meio amargo Sicao Seleção combina muito bem com a laranja cristalizada!Para servir quente no café da manhã, como sobremesa ou na hora do lanche da tarde. Na época do Natal é possível substitu...
Possui: 2 Componentes
Brioche de Chocolate e Laranja
Ingredientes: Brioche de Chocolate e Laranja
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500 gfarinha multiuso
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12 gsal
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60 gaçúcar fino
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20 gfermento biológico fresco
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300 govos
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250 gmanteiga sem sal
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22 glaranja cristalizada
Modo de Preparo: Brioche de Chocolate e Laranja
- Peneirar os ingredientes secos e colocar em uma batedeira junto com o fermento e os ovos. Com o gancho da batedeira, bater em velocidade moderada por 3 minutos.
- Trabalhar a massa por mais 5 minutos na velocidade 2, até o ponto do “véu”.
- Enquanto isso, cortar a manteiga em cubos e acrescentara aos poucos.
- Continuar trabalhando a massa em velocidade moderada até que desgrude totalmente do bowl.
- Acrescentar a laranja cristalizada picada e as gotas de chocolate. Misturar até homogeneizar.
- Retirar a massa da batedeira, que deve sair a uma temperatura de aproximadamente 24°C a 25°C.
- Deixar fermentar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Espalhar sobre uma bandeja coberta com plástico filme e deixar descansar na geladeira até o dia seguinte ou, no mínimo, por 4 a 6 horas.
- Modelar e aplicar dentro de uma forma para pão de forma com tampa.
- Fermentar novamente por pelo menos 1,5 a 2 horas á 25°C.
- Pré-aquecer o forno e assar a 160°C.
- Apos esfriamento, cortar fatias de 1,5 a 2cm, rechear com a ganache e passar na sanduichera.
Ganache
Ingredientes: Ganache
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200 gcreme de leite fresco 35%
Modo de Preparo: Ganache
- Aquecer o creme de leite.
- Verter sobre o chocolate e emulsionar.
- Deixar cristalizar até aplicar.
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