Smashed Brioche
Médio
Rendimento: 8/10 porções
  • Sem desperdício de alimentos
Para servir quente no café da manhã, como sobremesa ou na hora do lanche da tarde. Na época do Natal é possível substituir o brioche por umas bonitas fatias de panettone ou chocottone. O chocolate meio amargo Sicao Seleção combina muito bem com a laranja cristalizada!
Para servir quente no café da manhã, como sobremesa ou na hora do lanche da tarde. Na época do Natal é possível substituir o brioche por umas bonitas fatias de panettone ou chocottone. O chocolate meio amargo Sicao Seleção combina muito bem com a laranja cristalizada!
Possui: 2 Componentes

Brioche de Chocolate e Laranja

Ingredientes: Brioche de Chocolate e Laranja

Modo de Preparo: Brioche de Chocolate e Laranja

  1. Peneirar os ingredientes secos e colocar em uma batedeira junto com o fermento e os ovos. Com o gancho da batedeira, bater em velocidade moderada por 3 minutos.
  2. Trabalhar a massa por mais 5 minutos na velocidade 2, até o ponto do “véu”.
  3. Enquanto isso, cortar a manteiga em cubos e acrescentara aos poucos.
  4. Continuar trabalhando a massa em velocidade moderada até que desgrude totalmente do bowl.
  5. Acrescentar a laranja cristalizada picada e as gotas de chocolate. Misturar até homogeneizar.
  6. Retirar a massa da batedeira, que deve sair a uma temperatura de aproximadamente 24°C a 25°C.
  7. Deixar fermentar por 30 minutos em temperatura ambiente.
  8. Espalhar sobre uma bandeja coberta com plástico filme e deixar descansar na geladeira até o dia seguinte ou, no mínimo, por 4 a 6 horas.
  9. Modelar e aplicar dentro de uma forma para pão de forma com tampa.
  10. Fermentar novamente por pelo menos 1,5 a 2 horas á 25°C.
  11. Pré-aquecer o forno e assar a 160°C.
  12. Apos esfriamento, cortar fatias de 1,5 a 2cm, rechear com a ganache e passar na sanduichera.

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