Médio
Rendimento: 8 unidades de 80g
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Clássicos atemporais
Uma brincadeira em fazer a sobremesa no formato da fruta.Uma brincadeira em fazer a sobremesa no formato da fruta.
- Validade:
- 3 dias
- Conservação:
- Refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes
Mousse de Chocolate com Amarena
Ingredientes: Mousse de Chocolate com Amarena
-
6 ggelatina em folha
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300 gcreme de leite fresco
-
100 gcreme de leite sem soro
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100 gWhole milk
-
200 gCereja amarena
Modo de Preparo: Mousse de Chocolate com Amarena
- Hidrate a gelatina na água. Reserve.
- Em uma panela, leve para ferver o leite e o creme de leite. Verta sobre o chocolate.
- Adicione a gelatina hidratada e o creme de leite fresco. Leve à geladeira por 12 horas.
- Na batedeira, bata a ganache em ponto de chantilly e adicione 80g de cerejas picadas.
- Coloque a mousse no molde de cereja, coloque uma cereja amarena inteira no centro e leve ao freezer para congelar.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
- Batedeira
- Molde de cereja
Banho de Chocolate
Ingredientes: Banho de Chocolate
Modo de Preparo: Banho de Chocolate
- Em um recipiente, derreta o chocolate com o Mycryo.
- Desenforme os entremets e banhe-os. Deixe secar.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
Glaçagem
Ingredientes: Glaçagem
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110 gágua
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23 gGelatina em pó sem sabor
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125 gágua
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225 gglucose
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225 gaçúcar fino
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1 gpó de corante vermelho
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160 gLeite condensado
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90 ggeleia de framboesa
Modo de Preparo: Glaçagem
- Em um recipiente, hidrate e derreta a gelatina em 110ml de água. Reserve.
- Em uma panela, ferva 125ml de água, a glucose e o açúcar até ficar transparente.
- Retire do fogo e adicione a gelatina derretida, o chocolate, o corante, o leite condensado e a geléia de brilho.
- Bata essa mistura em um mixer para ficar homogêneo.
- Banhe os entremets na glaçagem. Deixe secar.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
Finalização
Ingredientes: Finalização
Modo de Preparo: Finalização
- Derreta e faça a temperagem do chocolate e molde cabinhos, imitando os cabos de cerejas.
- Coloque em cada um dos entremets.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- Espátula para chocolate
- saco de confeitar
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