Fácil
Rendimento: 12 unidades de 80g
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Bom para delivery/viagem
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Alto lucro
O casamento perfeito entre baunilha e chocolate em um mesmo donut.O casamento perfeito entre baunilha e chocolate em um mesmo donut.
- Validade:
- 3 dias
- Conservação:
- Refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes
Massa
Ingredientes: Massa
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280 gfarinha multiuso
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40 gaçúcar fino
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1 gsal fino
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55 govos batidos
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120 gWhole milk
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40 gmanteiga sem sal
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7 gFermento biológico seco instantâneo
Modo de Preparo: Massa
- Na batedeira, utilizando o gancho, misture a farinha, o açúcar e o sal.
- Adicione os ovos, leite, menteiga e o fermento com a batedeira ligada.
- Deixe bater em velocidade alta por aproximadamente 3 minutos ou até a massa estar lisa.
- Coloque a massa em uma superfície untada com óleo e deixe descansar até dobrar de volume (Aproximadamente 2 horas).
- Sobre outra superfície enfarinhada, abra a massa com certa de 0,5cm de altura e corte os donuts com cerca de 8cm de diâmetro
- Deixe os donuts descansarem novamente por mais 30 minutos.
- Aqueça 1 litro de óleo a 160˚C e frite os donuts até dourarem.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Gancho da batedeira
- Aro cortador de 8cm
- Escumadeira
- Rolo de massa
Ganache de monteé de chocolate branco
Ingredientes: Ganache de monteé de chocolate branco
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5 gGelatina em pó sem sabor
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25 gágua
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280 gcreme de leite fresco
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0.5 gFava de baunilha
Modo de Preparo: Ganache de monteé de chocolate branco
- Hidrate a gelatina na água. Reserve.
- Em uma panela, ferva metade do creme de leite fresco com a baunilha.
- Verta o conteúdo da panela no chocolate e adicione a gelatina hidratada.
- Com a ajuda de um mixer, bata a ganache até homogeneizar.
- Adicione o restante do creme de leite e bater novamente com o mixer.
- Leve para a geladeira por 12 horas.
- Leve a ganache para bater até adquirir consistência de picos firmes.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
- Batedeira
Cobertura
Ingredientes: Cobertura
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130 gcreme de leite fresco
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50 gmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Cobertura
- Em uma panela, ferva o creme de leite fresco.
- Despeje o líquido fervendo por cima do chocolate picado e mexa bem até dissolver.
- Adicione a manteiga e homogenize a ganache batendo com um mixer.
- Reserve em temperatura ambiente.
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Espátula
- Batedeira
Montagem e Finalização
Ingredientes: Montagem e Finalização
Modo de Preparo: Montagem e Finalização
- Recheie os donuts com a ganache montée.
- Cubra com a ganache levemente aquecida e finalize com blossons.
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