Médio
Rendimento: 20 uni 13g
-
Alto lucro
- Validade:
- 7 dias
- Conservação:
- Temperatura ambiente 18ºC a 20ºC
Possui: 3 Componentes
Marshmallow de chocolate
Ingredientes: Marshmallow de chocolate
-
70 gclaras
-
113 gaçúcar fino
-
18 gglucose de milho
-
1 gsal fino
Modo de Preparo: Marshmallow de chocolate
- Derreta o chocolate.
- Em uma panela coloque as claras, o açúcar e o sal aqueça até atingir a temperatura de 60ºC.
- Coloque na batedeira/globo e bata até obter picos firmes.
- Incorpore o chocolate derretido.
- Reserve.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- moldes
Bombom (Casquinha)
Ingredientes: Bombom (Casquinha)
-
Q.B gpó metálico
Modo de Preparo: Bombom (Casquinha)
- Derreta e pré cristalize os chocolates.
- Com pincel passe pó metálico nas cavidades.
- Com chocolate branco no pincel, faça movimentos circulares nas cavidades, espere cristalizar.
- Faça as casquinhas com o chocolate ao leite.
- Recheie e sele.
Montagem e Finalização
- Com um pincel respingue a manteiga colorida amarela espere cristalizar e aplique a preta.
- Espere cristalizar para pintar com a cor branca e deixe cristalizar.
- Molde as casquinhas e espere cristalizar.
- Recheie e sele os bombons.
Precisa de ajuda com as suas criações de chocolate?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comentários