Fácil

Rendimento: 114

Saudável
Rápido e fácil (produção)

Gengibre fresco harmonizado com chocolate amargo NXT, nesta combinação o gengibre fresco tem um sabor picante e forte que irá elevar o chocolate amargo NXT semi-doce em outra dimensão de sabor incrível, mantendo seu perfil de sabor bem equilibrado.

Gengibre fresco harmonizado com chocolate amargo NXT, nesta combinação o gengibre fresco tem um sabor picante e forte que irá elevar o chocolate amargo NXT semi-doce em outra dimensão de sabor incrível, mantendo seu perfil de sabor bem equilibrado.

Validade:: 60 dias
Conservação:: 16°C

Possui: 1 Componente

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150 g

Oat milk
25 g

grated fresh ginger
1 g

limão
40 g

açúcar invertido
35 g

glucose
25 g

sorbitol
25 g

maltodextrina
40 g

manteiga vegana
350 g

Callebaut Chocolate Amargo 811 Callebaut 54,5% - Barra - 5kg

Ferva o leite com a glucose, os açúcares e o gengibre ralado na hora.
Coe por cima do chocolate e emulsione.
Adicione a manteiga vegana e misture bem.
Ferva a ganache a 31°C.
Coloque a moldura em cima de folha de guitarra previamente coberta com uma fina camada do chocolate pré-cristalizado
Resfrie a uma temperatura de 10°C até que esteja firme o suficiente para ser cortado com um cortador de violão.
Cubra com com o chocolate NXT pré-cristalizado cristalizado e decore com gengibre cristalizado.