Bolo Floresta Verde
Médio
Rendimento: 1 unidade de 20cm
A combinação de matchá e chocolate branco traz uma nova leitura para o clássico floresta negra.
A combinação de matchá e chocolate branco traz uma nova leitura para o clássico floresta negra.
Validade:
3 dias
Conservação:
refrigerado até 8ºC
Possui: 4 Componentes

Massa

Ingredientes: Massa

  • 100 g
    gemas
  • 25 g
    açúcar
  • 6 g
    Matchá em Pó
  • 50 g
    Whole milk
  • 40 g
    óleo
  • 5 g
    extrato de baunilha
  • 70 g
    farinha multiuso
  • 60 g
    amido de milho
  • 4 g
    Fermento químico em pó
  • 150 g
    claras
  • 0.5 g
    cremor tártaro
  • 90 g
    Glaçucar

Modo de Preparo: Massa

Pré-aqueça o forno a 180°C
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar refinado e o matchá até esbranquiçar.
Adicione o leite, o óleo e o extrato de baunilha à parte, peneire a farinha, amido, fermento e adicione na batedeira. Bata para incorporar.
Bata as claras com o cremor tártaro até espumar.
Adicione o glaçúcar aos poucos com a batedeira ligada e bata até virar um merengue em picos moles.
Fora da batedeira, agregue o merengue delicadamente na massa, em três partes, com a ajuda de uma espátula.
Verta a massa sobre uma forma SEM UNTAR OU ENFARINHAR e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.
Ao retirar do forno deixe o bolo esfriar de ponta cabeça.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula
  • Forma redonda de 20cm

Chantilly de chocolate branco

Ingredientes: Chantilly de chocolate branco

  • 500 g
    creme de leite fresco
  • 300 g
    Chocolate Branco Velvet Callebaut 32%

Modo de Preparo: Chantilly de chocolate branco

Leve o creme de leite para ferver e então verta sobre o chocolate. Mexa para homogeneizar.
Leve à geladeira por 12 horas e então bata na batedeira em ponto de chantilly

Utensílios

  • Panela
  • Tijela(s)
  • Batedeira de mesa
  • Espátula

Calda

Ingredientes: Calda

  • 100 g
    Leite condensado
  • 20 g
    Matchá em Pó
  • 500 g
    água

Modo de Preparo: Calda

Em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Espátula

Montagem e Finalização

Ingredientes: Montagem e Finalização

  • 300 g
    Cereja ao marraschino
  • 300 g
    Chocolate Branco Velvet Callebaut 32%
  • 10 g
    Matchá em Pó

Modo de Preparo: Montagem e Finalização

Cortar o bolo em três.
Monte o bolo intercalando massa, calda, chantilly e cerejas.
Cubra com chantilly.
Derreta o chocolate, faça a temperagem e modele lascas de chocolate.
Decore com as lascas de chocolate, chantilly e cerejas.

Utensílios

  • Tijela(s)
  • Espátula
  • saco de confeitar
  • bico de confeitar
  • Bailarina
  • Espátula reta para bolo

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