A combinação de matchá e chocolate branco traz uma nova leitura para o clássico floresta negra.A combinação de matchá e chocolate branco traz uma nova leitura para o clássico floresta negra.
- Validade:
- 3 dias
- Conservação:
- refrigerado até 8ºC
Massa
Ingredientes: Massa
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100 ggemas
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25 gaçúcar
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6 gMatchá em Pó
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50 gWhole milk
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40 góleo
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5 gextrato de baunilha
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70 gfarinha multiuso
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60 gamido de milho
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4 gFermento químico em pó
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150 gclaras
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0.5 gcremor tártaro
-
90 gGlaçucar
Modo de Preparo: Massa
Pré-aqueça o forno a 180°C
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar refinado e o matchá até esbranquiçar.
Adicione o leite, o óleo e o extrato de baunilha à parte, peneire a farinha, amido, fermento e adicione na batedeira. Bata para incorporar.
Bata as claras com o cremor tártaro até espumar.
Adicione o glaçúcar aos poucos com a batedeira ligada e bata até virar um merengue em picos moles.
Fora da batedeira, agregue o merengue delicadamente na massa, em três partes, com a ajuda de uma espátula.
Verta a massa sobre uma forma SEM UNTAR OU ENFARINHAR e leve para assar por aproximadamente 50 minutos.
Ao retirar do forno deixe o bolo esfriar de ponta cabeça.
Utensílios
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
- Forma redonda de 20cm
Chantilly de chocolate branco
Ingredientes: Chantilly de chocolate branco
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500 gcreme de leite fresco
-
300 gChocolate Branco Velvet Callebaut 32%
Modo de Preparo: Chantilly de chocolate branco
Leve o creme de leite para ferver e então verta sobre o chocolate. Mexa para homogeneizar.
Leve à geladeira por 12 horas e então bata na batedeira em ponto de chantilly
Utensílios
- Panela
- Tijela(s)
- Batedeira de mesa
- Espátula
Calda
Ingredientes: Calda
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100 gLeite condensado
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20 gMatchá em Pó
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500 gágua
Modo de Preparo: Calda
Em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
Montagem e Finalização
Ingredientes: Montagem e Finalização
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300 gCereja ao marraschino
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300 gChocolate Branco Velvet Callebaut 32%
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10 gMatchá em Pó
Modo de Preparo: Montagem e Finalização
Cortar o bolo em três.
Monte o bolo intercalando massa, calda, chantilly e cerejas.
Cubra com chantilly.
Derreta o chocolate, faça a temperagem e modele lascas de chocolate.
Decore com as lascas de chocolate, chantilly e cerejas.
Utensílios
- Tijela(s)
- Espátula
- saco de confeitar
- bico de confeitar
- Bailarina
- Espátula reta para bolo
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