Amanteigado Banhado em Chocolate

Pré-aqueça o forno a 180°C
Em um recipiente, peneire a farinha, o cacau em pó, a canela e adicione a farinha de amêndoas. Reserve.
Na batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade baixa a manteiga e o açúcar impalpável até se obter uma massa leve e fofa.
Adicione as claras e bata um pouco mais.
Agregue os secos peneirados na batedeira e continue batendo até estar homogêneo.
Molde as bolachinhas como preferir e disponha sobre um silpat ou papel manteiga, deixando um bom espaço entre elas.
Leve para assar por aproximadamente 15 minutos, ou até as beiradas começarem a dourar.
Tire do forno e deixe descansando por cerca de 5 minutos. Após esse tempo, tire-os da assadeira e deixe resfriar sobre uma grade.

Derreta o chocolate e faça a temperagem utilizando o método que preferir.
Com o auxílio de um garfo, banhe os amanteigados.
Deixe cristalizar por 1 hora antes de manusear.