Em 2019, Ivan foi intitulado um dos melhores artesãos da França na categoria chocolataria e confeitaria – MOF Chocolatier-Confiseurs. É chef chocolatier em uma grande fábrica de chocolate francesa (Chocolaterie Vincent Guerlais) há muitos anos. Representou a França nas finais do World Chocolate Master em 2013. Yvan diz “minha orientação é a transmissão, o compartilhamento do conhecimento, além de estar constantemente em busca de uma nova criação cada vez mais exigente e refinada”.
