Chef Mathieu Barriquault nasceu na França, onde estudou tecnologia dos alimentos tendo Mestrado em Engenharia de Alimentos. Estudou três anos no The Innovation Centre da French Pastry Institute focado na tecnologia e técnica para conservação do chocolate. Após sua experiência na French Pastry Institute, decidiu de tornar Chocolatier. Passou um ano trabalhando como Chocolatier em Moscou. Com as habilidades que adquiriu por ali, chef Mathieu seguiu trabalhando em diversas Chocolatarias famosas na França e no Japão. Atualmente o chef Mathieu se firmou em Dublin, na Irlanda.
