Philippe Vancayseele

Iniciante

Localização:: Canada, Montreal
Data:: 05 Nov 2024
Duração:: 1 dia
Idioma primário do curso:: Francês
Preço:: 375.00 CAD
Segmento:: Padaria e confeitaria tradicional

Homebaker e Chocolataria
Tamanho da turma:: 10

Dans ce cours d'un jour, notre maître chocolatier, vous apprendra les différentes techniques pour colorer un moule à bonbon ou figure en chocolat :

- Différentiation entre les couleurs naturelles et artificielles

- Comment préparer sa propre couleur

- Procédé pour utiliser les colorants

- Utilisation d'un aérographe ou ''spray gun'' (quels sont les différents types)

- Utilisation de pinceaux (pro et contra)

- "Tempérage" des colorants à base de beurre de cacao.

- Préparation adéquate des moules

- Effets sur surface tempérée et congelée (lisse ou de type velvet)

Vous réaliserez vous-mêmes une petite pièce afin d'appliquer les différents procédés.

Pré-requis : vous devez connaître la cristallisation (tempérage) du chocolat

Ce cours s'adresse aux professionnels.

Esteja por dentro!

Clique para baixar nosso folheto de informações práticas →

Informações gerais de classe
O tamanho da classe é de 8 a 12 pessoas.
A aula é das 8:00 às 17:00 horas. Você receberá um e-mail de confirmação antes da data do curso.
O breaksfast , Almoço e avental serão fornecidos.
Você deverá participar do curso completo para receber seu certificado.
As taxas do Tuiton incluem
Caderno de Receitas do Curso
Café da manhã e almoço (se você tiver qualquer alergia ou restrição alimentar, favor nos informar)
Avental e ferramentas de cozinha
Após a inscrição, você receberá um e-mail com os detalhes do curso para garantir que você se matriculou na Master Class correta, com base em seu nível de conhecimento sobre chocolate (ou pastelaria).

Em caso de cancelamento pela Academia, reembolsaremos apenas o valor do curso, mas não a viagem ou a hospedagem (veja abaixo a política de cancelamento).

CÓDIGO DE VESTUÁRIO
O centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornecerá um avental e uma rede de cabelo.

Você deve trazer seu próprio casaco de chef. Calças (jeans ou roupas de cor sólida).

Meias e sapatos fechados são necessários para entrar no laboratório de cozinha.

POLÍTICA DE CANCELAMENTO
Cancele menos de 15 dias e você não receberá um crédito ou qualquer forma de reembolso.
Cancele entre 15-45 dias e você receberá um comprovante de crédito de 50% para uma classe futura.
Cancele antes de 45 dias e você receberá um comprovante de crédito completo de 100% para uma classe futura.

TRANSPORTE
Aeroporto: Montreal Trudeau

Estacionamento: Há um estacionamento gratuito atrás do prédio.

Ônibus/Subway - planeje sua viagem aqui: https://www.stm.info/en

Até agosto, o sistema de pagamento on-line está indisponível. Favor entrar em contato conosco para pagamento.