- Lokalizacja:
- Россия, Москва
- Data:
-
04 Dec 2024 - 05 Dec 2024
- Czas trwania:
-
2 days
- Podstawowy język kursu:
-
Rosyjski
- Cena:
-
30000.00 RUB
- Segment:
-
Hotele, restauracje, catering
- Ilość osób na zajęciach:
-
14
Алексей – амбассадор французского шоколада Cacao Barry, он первый кондитер из России, который выступил на площадке престижного гастрономического конгресса Madrid Fusion.
Также, он является создателем первого в России гастрономического десертного сета. Рецепты Алексея неоднократно публиковались в зарубежных журналах о кондитерском искусстве, например, So Good, Arte Heladero и Pastry Revolution Verte.
Алексей является тренером сборной России World Skills в компетенции “поварское дело”. В 2019 году под его руководством наша сборная завоевала золото на чемпионате мира среди 46 стран в Казани, а в 2021 году – золото на European World Skills в Австрии.
Более того, Алексей является шеф-кондитером и совладельцем ресторана Bourgeois Bohemians в Санкт-Петербурге. В 2024 году Bourgeois Bohemians стал лучшим рестораном России по версии национальной ресторанной премии Where To Eat, а Алексей во второй раз стал лучшим шеф-кондитером страны.
Program kursu
Курс длится 2 дня с 10:00 до 18:00.
ТЕОРИЯ:
- Философия шефа
- Основные продукты и процессы
- Принципы построения десертной карты
- Алгоритм создания десерта в ресторане
ДЕСЕРТЫ:
- Цветная капуста/кофе/грибы
- Хурма/соевый соус/корица
- Свекла/черная смородина/козий йогурт
- Тыква/облепиха/манго
- Оливка/трюфель/мед
- Фейхоа/яблоко/авокадо
- Жженая ваниль/черное яблоко/фундук
- Шоколад/груша/черный кардамон
Praktyczne informacje
Warunki płatności:
100% przedpłaty.
Warunki zwrotu pieniędzy:
Uczestnik ma prawo zażądać zwrotu pieniędzy nie później niż 21 (dwadzieścia jeden) dni przed kursem mistrzowskim. Wykonawca dokonuje zwrotu na podstawie pisemnego wniosku zamawiającego w terminie 10 dni roboczych od daty otrzymania wniosku na adres e-mail: CA_russia@barry-callebaut.com
Ważne
Zajęcia trwają od 10:00 do 18:00 z przerwą na lunch (organizowaną przez Akademię). Studenci otrzymują tuniki i fartuchy, a także diagramy i przybory do pisania na czas trwania zajęć. Dla każdego ucznia przewidziane jest osobne stanowisko pracy z kompletem narzędzi. Każdy kursant po zakończeniu szkolenia otrzymuje imienny certyfikat.
Rosyjska Akademia Czekolady mieści się pod adresem: Moskwa, Leningradsky Prospect 72, k.2, BC "Alkon", 4 piętro.
