Zawiera: 4 Składniki
Potrzebne produkty Callebaut
Ciasto ptysiowe
Składniki: Ciasto ptysiowe
-
200 gwoda
-
150 gmleko
-
150 gmasło
-
9 gcukier
-
9 gsól
Przygotowanie: Ciasto ptysiowe
Doprowadzić do wrzenia.
Składniki: Ciasto ptysiowe
-
200 gsłaba mąka
Przygotowanie: Ciasto ptysiowe
Dodać i gotować przez ± 2 min.
Składniki: Ciasto ptysiowe
-
300 gJajka
Przygotowanie: Ciasto ptysiowe
Dodawać stopniowo do miesiarki.
Wycisnąć eklery na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą Silpat.
Piec w temperaturze 190°C.
Wypełnienie
Składniki: Wypełnienie
-
250 gmleko
-
1/4 kabos(y)wanilia
Przygotowanie: Wypełnienie
Doprowadzić do wrzenia.
Składniki: Wypełnienie
-
50 gżółtka jaj
-
60 gcukier
-
30 gskrobia
Przygotowanie: Wypełnienie
Wymieszać składniki. Dodać do poprzedniej mieszanki.
Grzać do temperatury 82°C aż do konsystencji budyniu.
Schłodzić.
Składniki: Wypełnienie
-
400 gCrema Gold
Przygotowanie: Wypełnienie
Dodać i wymieszać.
Wypełnić eklery.
Karmelowy chantilly
Składniki: Karmelowy chantilly
-
500 gśmietana
-
50 gCallebaut® Caramel Fill (FWF-Z2CARA-X10)
-
50 g
Przygotowanie: Karmelowy chantilly
Wymieszać i ubić do konsystencji półsztywnej.
Wycisnąć na wierzch eklerów i ozdobić wedle uznania.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments