![Ganache z białej czekolady do oblewania](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/5d961412df63b6565f62a9ab69b990a6.jpg?itok=KSFyAJl4)
Dzięki temu przepisowi uzyskasz przepyszny ganache z białej czekolady, odpowiedni do oblewania i maczania. Ma on śmietankowy smak i aksamitną konsystencję, która przyjemnie rozpływa się w ustach. Jego tekstura umożliwia łatwe krojenie, a przy tym nie topi się podczas maczania. Możesz wybrać czekoladę Recipe n° W2 ze względu na jej harmonijny śmietankowy smak, jednak Recipe n° WNV zapewni więcej nut karmelowych. Recipe n° Velvet to najlepszy wybór, jeśli zależy nam na ganache’u o intensywnie mlecznym smaku i niezbyt dużej słodyczy. Szybka podpowiedź: przechowuj ganache w optymalnych warunkach (16°C/w ciemnym miejscu), aby jego okres trwałości wynosił 3 miesiące. Używaj czekolad o niższym poziomie płynności – od 💧 do 💧💧💧 – aby uzyskać właściwą teksturę ganache’u o delikatnej konsystencji.Dzięki temu przepisowi uzyskasz przepyszny ganache z białej czekolady, odpowiedni do oblewania i maczania. Ma on śmietankowy smak i aksamitną konsystencję, która przyjemnie rozpływa się w ustach. Jego tekstura umożliwia łatwe krojenie, a przy tym nie topi się podczas maczania. Możesz wybrać czekoladę Recipe n° W2 ze względu na jej harmonijny śmietankowy smak, jednak Recipe n° WNV zapewni więcej nut karmelowych. Recipe n° Velvet to najlepszy wybór, jeśli zależy nam na ganache’u o intensywnie mlecznym smaku i niezbyt dużej słodyczy. Szybka podpowiedź: przechowuj ganache w optymalnych warunkach (16°C/w ciemnym miejscu), aby jego okres trwałości wynosił 3 miesiące. Używaj czekolad o niższym poziomie płynności – od 💧 do 💧💧💧 – aby uzyskać właściwą teksturę ganache’u o delikatnej konsystencji.Dzięki temu przepisowi uzyskasz przepyszny ganache z białej czekolady, odpowiedni do oblewania i maczania. Ma on śmietan...
Zawiera: 1 Składnik
Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
Składniki: Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
-
181 gWhole milk
-
91 g35% śmietany
-
43 gsorbitol
-
56 gglukoza
-
36 gsyrop glukozowy DE 60
Przygotowanie: Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
Wymieszać ze sobą i podgrzać do temp. 40°C.
Składniki: Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
-
562 g
Przygotowanie: Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
Stopić w temperaturze 35°C.
Składniki: Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
Przygotowanie: Ganache z białej czekolady do oblewanych pralin
W temperaturze otoczenia dodać do czekolady. Następnie wszystko włożyć do Robot-Coupe i zemulgować. Umieścić w ramce w temperaturze od 30 do 35°C. Odstawić na 12 godzin do chłodziarki do krystalizacji.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments