Krem bawarski z białej czekolady | chocolate-academy.com

Łatwy

Krem bawarski z białej czekolady staje się ulubioną pozycją wielu klientów cukierni. Lekka, napowietrzona tekstura i śmietankowy, słodki smak to doskonała baza do połączenia z kwaśnymi owocami, przyprawami, a nawet niektórymi orzechami, jak na przykład pistacje. Aby uzyskać swój ulubiony smak, z szerokiej oferty Callebaut można wybrać czekolady od karmelowych po bardziej mleczne lub śmietankowe.

Krem bawarski z białej czekolady staje się ulubioną pozycją wielu klientów cukierni. Lekka, napowietrzona tekstura i śmietankowy, słodki smak to doskonała baza do połączenia z kwaśnymi owocami, przyprawami, a nawet niektórymi orzechami, jak na przykład pistacje. Aby uzyskać swój ulubiony smak, z szerokiej oferty Callebaut można wybrać czekolady od karmelowych po bardziej mleczne lub śmietankowe.

Zawiera: 1 Składnik

Napisz komentarz Zapisz

21 g

Drobny cukier
65 g

żółtka jaj

Ubijać wszystko do uzyskania białej, kremowej masy.

232 g

Whole milk

Zagotować i wlać połowę do masy z żółtek jaj. Zredukować i gotować wszystko w temperaturze 82°C.

273 g

Callebaut W2

Uzyskaną wcześniej mieszaninę przecedzić do czekolady. Poczekać, aż się stopi, a następnie zemulgować.

40 g

gelatin mass

Wmieszać.

369 g

35% śmietany

Ubić i dodać, gdy uzyskana uprzednio mieszanina osiągnie temperaturę 30°C.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

Find troubleshooting guides & tutorials
Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges

Yes, I need support

Comments

Dodaj komentarz

Nie ma jeszcze komentarzy

Zapisz się do newsletyeru

Stań się częścią największej społeczności rzemieślników i szefów kuchni, aby być na bieżąco z najnowszymi wiadomościami branżowymi, innowacjami, technikami, możliwościami nauki i wiele więcej

Bez spamu. Zmień swoje preferencje dotyczące korespondencji w dowolnym momencie.

Chcę dołączyć