Sztabka złota
Średni
Wydajność: Wystarcza na przygotowanie 4 form batonów ±12 x 2,5 cm (łącznie 40 sztuk)
Miłośnicy kuchni uwielbiają ręcznie robione czekoladowe batony. Powód jest prosty – oczekują oni bardziej wyszukanych smaków i tekstur w porównaniu do masowo produkowanych batonów. Ponadto, kształt i format takiej przekąski przyciąga uwagę klientów. Dzięki tej recepturze zdobędziesz serca klientów i gości. Ten baton to przede wszystkim karmel, karmelowa czekolada i karmelizowane orzechy. 
Miłośnicy kuchni uwielbiają ręcznie robione czekoladowe batony. Powód jest prosty – oczekują oni bardziej wyszukanych smaków i tekstur w porównaniu do masowo produkowanych batonów. Ponadto, kształt i format takiej przekąski przyciąga uwagę klientów. Dzięki tej recepturze zdobędziesz serca klientów i gości. Ten baton to przede wszystkim karmel, karmelowa czekolada i karmelizowane orzechy. 
Zawiera: 3 Składniki

Sztabka złota

Składniki: Sztabka złota

  • pudełko(a)
    Gold coloured cocoa butter

Przygotowanie: Sztabka złota

Przygotować formy: przechowywać w temperaturze pokojowej
Spryskać formy cienką warstwą masła kakaowego w złotym kolorze (mieszać w temp. 45°C) 
Pozostawić do zastygnięcia.

Przygotowanie: Sztabka złota

Wylać formy wcześniej skrystalizowaną czekoladą Gold.
Pozostawić do zastygnięcia na ok. 1 godz. przed nadziewaniem.

Chrupiący karmel

Składniki: Chrupiący karmel

Przygotowanie: Chrupiący karmel

Podgrzać do temp. 30°C. 

Składniki: Chrupiący karmel

Przygotowanie: Chrupiący karmel

Dodać pralinę do czekolady i zatemperować czekoladę do temperatury 23°C. 
Wymieszać z chrupkami.

Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru na grubość 2 mm i odstawić do wyschnięcia.
Wyciąć prostokąty mieszczące się w formach 

Przygotowanie

Składniki: Przygotowanie

Przygotowanie: Przygotowanie

Lekko wymieszać karmel z solą i bresilienne.
Przelać do rękawa cukierniczego i wypełnić korpusy: zostawić około 2 mm na wkładkę. Pozostawić do krystalizacji na co najmniej godzinę.

Na koniec włożyć karmelowy wkład do środka.
Zamknąć.
Udekorować prażonym ryżem z gorzką czekoladą i posypać złotym pyłkiem Mona Lisa Creatve Powder Gold.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges