Różowa świnka
Średni
Forma do Trufli SILIKOMART 36.192.87.0165 
Forma do Trufli SILIKOMART 36.192.87.0165 
Zawiera: 5 Składniki

Chrupka Migdałowo - Sezamowa

Rozwałkować ciasto i piec na złoto-brązowy kolor.

Dakłas

Składniki: Dakłas

  • 95 g
    białko jajka
  • 95 g
    inverted sugar
  • 35 g
    cukier

Przygotowanie: Dakłas

Wymieszać i ubić na bezę.

Składniki: Dakłas

  • 80 g
    proszek migdałowy
  • 27 g
    Mąka tortowa
  • 20 g
    beet powder

Przygotowanie: Dakłas

Dodać i wymieszać na gładko.

Piec w 160°C.

Mus z Burakiem

Składniki: Mus z Burakiem

  • 400 g
    beet puree
  • 200 g
    żelatyna

Przygotowanie: Mus z Burakiem

Podgrzać puree.
Dodać żelatynę do puree.

Składniki: Mus z Burakiem

Przygotowanie: Mus z Burakiem

Wlać do puree i wymieszać na gładko.

Składniki: Mus z Burakiem

  • 750 g
    śmietana

Przygotowanie: Mus z Burakiem

Ostudzić do 35°C i delikatnie wmieszać śmietanę.

Nadzienie z Czerwoną Porzeczką

Składniki: Nadzienie z Czerwoną Porzeczką

  • 25 g
    cukier
  • 6 g
    agar

Przygotowanie: Nadzienie z Czerwoną Porzeczką

Dokładnie wymieszać.

Składniki: Nadzienie z Czerwoną Porzeczką

  • 390 g
    puree malinowe
  • 225 g
    Red currants

Przygotowanie: Nadzienie z Czerwoną Porzeczką

Zagotować.

Wlać do mieszanki agaru z cukrem i zagotować.

Malinowy Mus Ruby

Składniki: Malinowy Mus Ruby

  • 35 g
    mleko
  • 45 g
    puree malinowe

Przygotowanie: Malinowy Mus Ruby

Zagotować.

Składniki: Malinowy Mus Ruby

Przygotowanie: Malinowy Mus Ruby

Wlać żelatynę do czekolady i zrobić ganasz.

Składniki: Malinowy Mus Ruby

  • 132 g
    śmietana

Przygotowanie: Malinowy Mus Ruby

Ostudzić ganasz do 35°C i następnie delikatnie wmieszać śmietanę.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges