Chocro-Donuty to pyszne połączenie pączka i croissanta. Od Nowego Jorku po Azję ustawiają się po nie całe kolejki. Ten przepis łączy chrupiący CHOCRO-DONUT z pistacjowym nadzieniem i z chrupiącymi prażonymi nibsami pistacjowymi.Chocro-Donuty to pyszne połączenie pączka i croissanta. Od Nowego Jorku po Azję ustawiają się po nie całe kolejki. Ten przepis łączy chrupiący CHOCRO-DONUT z pistacjowym nadzieniem i z chrupiącymi prażonymi nibsami pistacjowymi.Chocro-Donuty to pyszne połączenie pączka i croissanta. Od Nowego Jorku po Azję ustawiają się po nie całe kolejki. Ten p...
Ciasto
Składniki: Ciasto
-
1000 gmąka
-
30 gmasło
-
100 groztopione masło
-
100 gcukier granulowany
-
20 gsól
-
550 gwoda
-
50 gdrożdże
Przygotowanie: Ciasto
Ugniatać aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Stopniowo dodawać wodę.
Dobrze zawinąć i wstawić do chłodziarki na 3 godziny, do temperatury 5°C.
Składniki: Ciasto
-
600 gbutter sheets
Przygotowanie: Ciasto
Rozsmarować na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Złożyć ciasto na 3.
Złożyć podwójnie 3 razy i odstawić na 2 godziny do chłodziarki w temp. 5°C. Złożyć ponownie na 3 części i rozwałkować na 10 mm. Pociąć na koła o średnicy 5 cm. Na środku wyciąć koło o średnicy 2 cm. Przechowywać w chłodnym miejscu, w temperaturze 5°C.
Odstawić do garowni do wyrośnięcia. Ciasto smażyć na głębokim tłuszczu w oleju z pestek winogron przez 4 minuty w temperaturze 190°C.
Krem z pistacji
Składniki: Krem z pistacji
-
185 gWhole milk
Przygotowanie: Krem z pistacji
Podgrzać.
Składniki: Krem z pistacji
-
112 gcukier granulowany
-
74 gżółtka jaj
-
15 gskrobia kukurydziana
Przygotowanie: Krem z pistacji
Ubić ze sobą. Wlać gorące mleko do masy z jajek i zagotować (85°C).
Składniki: Krem z pistacji
-
107 gNPO-PI1
-
22 ggelatin mass
Przygotowanie: Krem z pistacji
Wlać mieszaninę mleka z jajami do pasty i masy, a następnie dobrze zmiksować.
Składniki: Krem z pistacji
-
185 gmasło
Przygotowanie: Krem z pistacji
Dodać w temperaturze 35°C i dobrze wymieszać.
Odstawić na noc do chłodziarki o temperaturze 5°C.
Wykończenie
Składniki: Wykończenie
-
Q.S.NPO-PI1
-
Q.S.NAO-CR-PI3724
Przygotowanie: Wykończenie
Pokryć Chocro-Donut™ pastą pistacjową Pure Pistachio Paste Callebaut® NPO-PI1-T62. Obtoczyć w pistacjowym Pistachio Bresilienne Callebaut® NAO-CR-PI3724-T66. Wykończyć ciastem do cukrowego fondantu i kawałkami świeżych pistacji.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments