Łatwy

Wydajność: 25 donuts (75 g/donut)

FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

FOR SPARKLING CAKES & BAKES Unleash a new generation of donuts, cakes & cookies boasting the fruity ruby taste, satisfying crunch and bedazzling looks. Ruby chocolate decorations turn any biscuit into a star on shelf or in the counter.

Zawiera: 3 Składniki

Napisz komentarz Zapisz

750 g

mąka
30 g

cukier
30 g

Muscovado sugar
7 g

sól morska
20 g

drożdże
400 g

whole eggs

Mieszać w robocie z płaską końcówką aż ciasto będzie rozciągliwe.

250 g

masło

Wmieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Wstawić do lodówki na 12 godzin. Uformować pączki i usmażyć na głębokim tłuszczu.

75 g

woda
150 g

Drobny cukier
150 g

glukoza
100 g

sweet condensed milk

Podgrzać do 75°C.

150 g

Callebaut ® Finest Belgian ruby Chocolate Recipe N°RB1 (CHR-R35RB1)
10 g

cocoa butter
6 g

beetroot powder
70 g

gelatin mass

Podgrzać i dodać.
Dokładnie wymieszać.

Przełożyć do miski, przykryć folią w kontakcie i wstawić do lodówki. Przed użyciem podgrzać do 35°C.
Ostudzić i użyć. Odstawić o zastygnięcia.

Wskazówka: Rozsmaruj zatemperowaną czekoladę ruby na folii transferowej i zostaw do zastygnięcia. Dociśnij ciężarkiem i schładzaj w lodówce przez 10 minut. Połam na kawałki.