![Tradycyjne lody włoskie „Struktury"](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/ebc0c75c3a5162ae397f717bd0e1e8ff.jpg?itok=JRAvP5jM)
Ten przepis na pyszny deser na bazie tradycyjnych lodów włoskich z mlecznej czekolady Arriba (39%). Glazura z mlecznej czekolady z kawałkami prażonych orzechów laskowych Callebaut przyjemnie chrupie, a sos karmelowy z kruszonką malinową dodaje nieco zaskakującej tekstury. Udekoruj je za pomocą tagliatelli z białej czekolady Callebaut.Ten przepis na pyszny deser na bazie tradycyjnych lodów włoskich z mlecznej czekolady Arriba (39%). Glazura z mlecznej czekolady z kawałkami prażonych orzechów laskowych Callebaut przyjemnie chrupie, a sos karmelowy z kruszonką malinową dodaje nieco zaskakującej tekstury. Udekoruj je za pomocą tagliatelli z białej czekolady Callebaut.Ten przepis na pyszny deser na bazie tradycyjnych lodów włoskich z mlecznej czekolady Arriba (39%). Glazura z mlecznej c...
Tradycyjne lody włoskie Arriba 39%
Składniki: Tradycyjne lody włoskie Arriba 39%
-
586 gWhole milk
-
65 gwoda
-
72 gcukier granulowany
-
26 gglukoza
-
51 gpowdered glucose DE 30
-
5 gneutro 5
-
195 g
Przygotowanie: Tradycyjne lody włoskie Arriba 39%
Sprawdzić w przewodniku krok po kroku, jak zrobić pyszne czekoladowe tradycyjne lody włoskie (dołączony).
Glazura z mlecznej czekolady
Składniki: Glazura z mlecznej czekolady
-
1000 gC823NV
Przygotowanie: Glazura z mlecznej czekolady
Stopić kuwerturę i masło kakaowe, a następnie wymieszać ze sobą.
Nakładać glazurę w temperaturze 35-40°C.
Korzystając z tego samego przepisu, wykonać glazurę z kuwertury białej i ciemnej.
Chrupiąca kruszonka malinowa
Składniki: Chrupiąca kruszonka malinowa
-
225 g82% masła
-
200 gcukier granulowany
-
80 gproszek migdałowy
-
90 gwiórki kokosowe
-
35 gproszek malinowy
-
220 gmąka (00 w 150-160)
-
2 gdrobna sól
-
1 gnasiona wanilii
Przygotowanie: Chrupiąca kruszonka malinowa
Mieszać ze sobą wszystkie składniki, aż do uzyskania grudkowatej masy.
Rozsmarować masę na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 150-160°C z otwartym zaworem, aż do uzyskania pięknego orzechowego koloru.
Sos karmelowy
Składniki: Sos karmelowy
-
500 gcukier granulowany
-
300 gwoda
-
1 gnasiona wanilii
Przygotowanie: Sos karmelowy
Stopić na sucho cukier kryształ, dodawać stopniowo wrzącą wodę, a następnie laskę wanilii. Kontrolować za pomocą refraktometru: 77-78°Bx to doskonała temperatura podawania sosu.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments