Zawiera: 2 Składniki
Tabliczka Czekolada Ruby
Składniki: Tabliczka Czekolada Ruby
-
250 g
Przygotowanie: Tabliczka Czekolada Ruby
Wstępnie skrystalizować w 29°C. Uformować tabliczki.
Składniki: Tabliczka Czekolada Ruby
-
75 gcandied raspberry pieces XS
Przygotowanie: Tabliczka Czekolada Ruby
Dodać zanim czekolada w pełni się skrystalizuje.
Napowietrzona Tabliczka Ruby
Składniki: Napowietrzona Tabliczka Ruby
-
250 g
Przygotowanie: Napowietrzona Tabliczka Ruby
Rozpuścić w 45°C.
Składniki: Napowietrzona Tabliczka Ruby
-
25 grapeseed oil
Przygotowanie: Napowietrzona Tabliczka Ruby
Wmieszać.
Wstępnie skrystalizować w 30°C.
Wlać do syfonu. Użyć dwóch naboi.
Potrząsnąć syfonem i wyszprycować na kawałki malin do form tabliczek.
Włożyć tabliczki do maszyny próżniowej na 8 sekund. Zamknąć.
Zostawić w zamkniętej maszynie na 2 godziny aż czekolada się skrystalizuje.
Wyjąć formy, odkroić wierzch. Wyjąć z form.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments