![CZERŃ I ZŁOTO](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/c35e44be4357024e5cd045376356b66c.jpg?itok=Qt1tKswi)
Aromatyczna warstwa
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
110 gglukoza
-
33 gwoda
-
300 gcukier granulowany
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Zagotować.
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
245 gmasło
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Rozpuścić w poprzedniej mieszance.
Składniki: Aromatyczna warstwa
-
320 ggrated almonds
-
2 gchinese spices / 5 spices
Przygotowanie: Aromatyczna warstwa
Dodać
Rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2mm. Odstawić do lodówki aż stwardnieje. Piec w 180°C na złoto-brązowy kolor.
CZEKOLADOWY MUS GOLD
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
134 gmleko
-
13 gsyrop glukozowy DE 60
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Zagotować razem i zalać na poprzednią mieszankę.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
22 ggelatin mass
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Dodać i wymieszać.
Składniki: CZEKOLADOWY MUS GOLD
-
268 gbita śmietana
Przygotowanie: CZEKOLADOWY MUS GOLD
Dodać do poprzedniej mieszanki kiedy będzie w 35°C.
Rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 2mm. Odstawić do lodówki aż stwardnieje. Piec w 180°C na złoto-brązowy kolor.
JOGURTOWE CRÉMEUX
Składniki: JOGURTOWE CRÉMEUX
-
757 g35% śmietany
-
47 gskimmed milk powder
-
2 gxantana
-
123 gcukier granulowany
-
33 gSosa yoghurt powder
Przygotowanie: JOGURTOWE CRÉMEUX
Zagotować razem u dokładnie wymieszać.
Składniki: JOGURTOWE CRÉMEUX
-
8 ggelatin powder (180 Bloom)
-
30 gwoda
Przygotowanie: JOGURTOWE CRÉMEUX
Zalać poprzednią mieszankę.
Odstawić na noc do lodówki. Ubijać aż masa będzie mocno napowietrzona.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Składniki: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
CLR-19165
-
CHD-PS-19623E0
-
CHD-ST-18970E0
-
CHD-3D-19170E0
Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
1. Przygotować złotą glazurę używając białej czekolady i Metalicznego Złotego Proszku Mona Lisa (CLR-19165-999).
2. Pokryć glazurą ciasta i posypać złotym proszkiem.
3. Udekorować plakietkami, różdżkami (CHD-ST-18970E0-999) i kulami Mona Lisa.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments