Forma Czekolada Ruby
Składniki: Forma Czekolada Ruby
-
200 g
Przygotowanie: Forma Czekolada Ruby
Wstępie skrystalizować w 29°C. Wylać formy o kształcie trójkąta.
Odstawić w temperaturze pokojowej.
Krem Waniliowy
Składniki: Krem Waniliowy
-
80 gCorman Glacier Butter
-
2 gskoncentrowany ekstrakt waniliowy
Przygotowanie: Krem Waniliowy
Ucierać aż będzie kremowe.
Składniki: Krem Waniliowy
Przygotowanie: Krem Waniliowy
Razem wymieszać. Wstępnie skrystalizować w 29°C.
Deliakatnie razem wymieszać.
Wyszprycować do form trójkąta.
Składniki: Krem Waniliowy
-
100 gcherry cointreau
Przygotowanie: Krem Waniliowy
Dodać połowę kremu do 1 trójkąta bez ogonka.
Zamknąć formy i wstawić do lodówki w 12°C na 1 godzinę.
Mieszanka Ruby Spray
Składniki: Mieszanka Ruby Spray
Przygotowanie: Mieszanka Ruby Spray
Podgrzać do 45°C. Razem wymieszać. Skrystalizować.
Wykończenie i prezentacja
1. Wyjąć trójkąty czereśniowe z form. Rozpuścić ostre krawędzie.
2. Zrobić małe dziurki do włożenia ogonka.
3. Wysprejować mieszanką z Ruby.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments