Czekoladowy mus ruby do ciast
Wydajność: 1200g
Podczas używania ruby do tworzenia czekoladowego musu, mozesz doświadczyć utratę koloru i smaku. Po pierwsze: jest to zupełnie naturalne, ponieważ poprzez dodanie mleka lub smietany zmieniamy naturalne pH ruby. Po druge: jest łatwy sposób na poradzenie sobie w takiej sytuacji. Na przykład poprzez dodanie naturalnego koloru z takich składników jak maliny czy buraki oraz poprzez dodanie kwasowości z cytryny czy kwaśnych owców. Wraz z tą recepturą otrzymasz czekoladowy mus ruby o pięknym kolorze i świeżym, owocowym smaku czekolady.
Podczas używania ruby do tworzenia czekoladowego musu, mozesz doświadczyć utratę koloru i smaku. Po pierwsze: jest to zupełnie naturalne, ponieważ poprzez dodanie mleka lub smietany zmieniamy naturalne pH ruby. Po druge: jest łatwy sposób na poradzenie sobie w takiej sytuacji. Na przykład poprzez dodanie naturalnego koloru z takich składników jak maliny czy buraki oraz poprzez dodanie kwasowości z cytryny czy kwaśnych owców. Wraz z tą recepturą otrzymasz czekoladowy mus ruby o pięknym kolorze i świeżym, owocowym smaku czekolady.
Zawiera: 1 Składnik

Czekoladowy mus ruby do ciast

Składniki: Czekoladowy mus ruby do ciast

  • 12.8 oz
    puree malinowe
  • 3.2 oz
    kalamansi puree

Przygotowanie: Czekoladowy mus ruby do ciast

Podgrzać do 40°C.

Składniki: Czekoladowy mus ruby do ciast

Przygotowanie: Czekoladowy mus ruby do ciast

Wymieszać i rozpuścić do 35°C.
Dodać do puree i odkładnie wymieszać.

Składniki: Czekoladowy mus ruby do ciast

  • 2.2 oz
    egg whites
  • 1.1 oz
    glukoza
  • 1.3 oz
    glucose powder

Przygotowanie: Czekoladowy mus ruby do ciast

Ubić razem. Lekko podgrzać, aby stworzyć szwajcarską bezę. Delikatnie wmieszać do mikstury z puree.

Składniki: Czekoladowy mus ruby do ciast

  • 1.0 lb
    bita śmietana 35%

Przygotowanie: Czekoladowy mus ruby do ciast

Dodać i użyć natychmiast.

Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges