Średni
Zawiera: 4 Składniki
BISZKOPT CZEKOLADOWY
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
141 gmasło
-
106 gcukier puder
-
11 gcukier inwertowany
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Wymieszać.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
141 gCallebaut® Finest Belgian Dark Chocolate (N° 70-30-38-E4-U71)
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Rozpuścić i dodać do poprzedniej mieszanki.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
127 gżółtka jaj
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Dodawać po trochu do mieszanki z czekoladą.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
212 gbiałko jajka
-
120 gDrobny cukier
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Ubić i dodać.
Składniki: BISZKOPT CZEKOLADOWY
-
141 gmąka
Przygotowanie: BISZKOPT CZEKOLADOWY
Wmieszać.
Wyłożyć 800g na blaszkę do pieczenia i piec w 190°C przez 12-14 minut.
GLAZURA
Składniki: GLAZURA
-
48 gwoda
-
96 gcukier
-
96 gglukoza
Przygotowanie: GLAZURA
Zagotować razem do 105°C.
Składniki: GLAZURA
-
24 ggelatin mass
-
53 gCallebaut® Finest Belgian Dark Chocolate (N° 70-30-38-E4-U71)
-
72 gCallebaut® Finest Belgian Dark Chocolate 811
-
64 gMleko skondensowane
Przygotowanie: GLAZURA
Dodać i dokładnie wymieszać.
Używać w temperaturze pomiędzy 35°C a 45°C.
CZEKOLADOWY GANACHE
Składniki: CZEKOLADOWY GANACHE
-
159 gżółtka jaj
-
159 gDrobny cukier
Przygotowanie: CZEKOLADOWY GANACHE
Wymieszać razem.
Składniki: CZEKOLADOWY GANACHE
-
433 gWhole milk
-
433 g35% śmietany
Przygotowanie: CZEKOLADOWY GANACHE
Zagotować i dodać do mieszanki z jajkami cały czas mieszając.
Składniki: CZEKOLADOWY GANACHE
-
317 gCallebaut® Finest Belgian Dark Chocolate 811
Przygotowanie: CZEKOLADOWY GANACHE
Zalać czekoladę i wymieszać. Wylać na blaszkę do pieczenia i odstawić do lodówki na noc.
Wyciąć biszkopt, dodać ganache aby stworzyć pierwszą warstwę.
WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Składniki: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
-
Q.S.CHD-ST-18970E0
-
Q.S.CHD-OD-19802E0
-
Q.S.MAW-DE-19914E0
-
Q.S.Callebaut® Finest Belgian Dark Chocolate 811
Przygotowanie: WYKOŃCZENIE I DEKORACJA
Posypać Kolorowe Krążki i Czekoladowe Koła Mona Lisa® Złotym Proszkiem Mona Lisa®. Umieścić na cieście. Dodać Złotą Różdżkę Mona Lisa® i złoty crunch.
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments