![Kawa i wafelek](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/c1f18c8659780b918f8541fa94a4e2a5.jpg?itok=UInPTHO6)
Można by pomyśleć, że to lody, jednak ten rożek tak naprawdę wypełniony jest ciemną czekoladą Finest Belgian Dark Chocolate Recipe N° 811 z kremem chantilly na bazie doskonałego połączenia kawy i mascarpone. Dodajmy do tego nieco Crispearls™ z solonego karmelu z czekoladowymi gwiazdkami i uzyskamy deser, który zarówno wygląda, jak i smakuje wspaniale. Podawany wraz z płynnym ciastem croissant będzie pełnowymiarowym deserem.Można by pomyśleć, że to lody, jednak ten rożek tak naprawdę wypełniony jest ciemną czekoladą Finest Belgian Dark Chocolate Recipe N° 811 z kremem chantilly na bazie doskonałego połączenia kawy i mascarpone. Dodajmy do tego nieco Crispearls™ z solonego karmelu z czekoladowymi gwiazdkami i uzyskamy deser, który zarówno wygląda, jak i smakuje wspaniale. Podawany wraz z płynnym ciastem croissant będzie pełnowymiarowym deserem.Można by pomyśleć, że to lody, jednak ten rożek tak naprawdę wypełniony jest ciemną czekoladą Finest Belgian Dark Chocol...
Chantilly z mascarpone i kawy
Składniki: Chantilly z mascarpone i kawy
-
500 g35% śmietany
-
500 gmascarpone
-
15 gkawa rozpuszczalna
-
100 gcukier
Przygotowanie: Chantilly z mascarpone i kawy
Ubić ze sobą.
Płynny croissant
Składniki: Płynny croissant
-
30 gmaka prażona
-
200 gmleko
-
200 g35% śmietany
Przygotowanie: Płynny croissant
Wymieszać ze sobą i odstawić do naciągnięcia. Przelać przez sito.
Składniki: Płynny croissant
-
100 gcukier
-
250 gżółtka jaj
-
10 gdrożdże
Przygotowanie: Płynny croissant
Dodać do poprzedniej mieszaniny. Podgrzać do 82°C. Pozostawić do wystudzenia i spienić.
Wykończenie i prezentacja
Składniki: Wykończenie i prezentacja
-
Q.S.
-
Q.S.CHD-25-19574
-
Q.S.CHW-25-19617
-
Q.S.CHM-25-19616
-
Q.S.CEF-CC-CARAM
Przygotowanie: Wykończenie i prezentacja
Pokryć wnętrze wafelka do lodów zatemperowaną ciemną czekoladą Callebaut® 811 i posypać perełkami Crispearls™ z solonego karmelu, a następnie odstawić do zastygnięcia. Wyszprycować krem chantilly z mascarpone i z kawy. Podawać z płynnym, spienionym croissantem w kubku lub misce z wiórkami z ciemnej czekolady na wierzchu. Udekorować jedno i drugie naczynie czekoladowymi gwiazdkami.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments