![Ciasteczko Ruby](https://cdn-productdbimages.barry-callebaut.com/sites/bc_productdb_images/files/styles/mdp_web_gm_chocac-detail/public/externals/d4d9a282af10fe3ed90ac117562af89e.jpg?itok=Aw8b9fRn)
Ciasto
Składniki: Ciasto
-
75 gmasło
Przygotowanie: Ciasto
Zmiękczyć
Składniki: Ciasto
-
115 gDrobny cukier
-
50 geggs
Przygotowanie: Ciasto
Dodać
Składniki: Ciasto
-
650 gmąka
-
350 gWhole milk
-
30 gdrożdże
Przygotowanie: Ciasto
Dodać i dobrze wymieszać
Składniki: Ciasto
-
2 gsól
Przygotowanie: Ciasto
Dodać na wolnych obrotach
Ugnieść na gładko.
Uformować kulę. Włożyć do miski i przykryć folią.
Kiedy ciasto podwoi objętość rozwałkować na grubość 1 cm.
Wyciąć kształt pączków. Umieścić pod ściereczką. Odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Podgrzać 1 kg oleju słonecznikowego do 175-180°C. Usmażyć.
Umieścić na bibule. Odsączyć tłuszcz.
Wstawić do lodówki w 12°C.
Dekoracja do maczania
Składniki: Dekoracja do maczania
-
500 g
Przygotowanie: Dekoracja do maczania
Wstępnie skrystalizować w 27°C, aby otrzymać gęstszą teksturę.
Umoczyć pączki.
Potrząsną lekko przy wyjmowaniu. Zmrozić spływające sople zmrażaczem.
![](/themes/custom/cacom/assets/img/content/banners/banner-background-2.jpg)
Potrzebujesz wsparcia w zakresie konfekcji czekoladowej?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments