Średni

Eksperymentowanie z warzywami w deserach może dostarczyć wiele satysfakcji, ponieważ dają one zaskakujący i bardzo przyjemny smak, podczas gdy sam deser pozostaje lekki. W tym przepisie pomarańcze i marchew wnoszą do potrawy słodki smak o kwaskowych nutach. Biszkopt jest łatwy w przygotowaniu i lekki niczym powietrze, a mimo to zaskakuje silnym smakiem. Kilka kropli ganache’u z ciemnej czekolady dodaje mocny smak czekolady, nie obciążając lekkiego deseru.

Eksperymentowanie z warzywami w deserach może dostarczyć wiele satysfakcji, ponieważ dają one zaskakujący i bardzo przyjemny smak, podczas gdy sam deser pozostaje lekki. W tym przepisie pomarańcze i marchew wnoszą do potrawy słodki smak o kwaskowych nutach. Biszkopt jest łatwy w przygotowaniu i lekki niczym powietrze, a mimo to zaskakuje silnym smakiem. Kilka kropli ganache’u z ciemnej czekolady dodaje mocny smak czekolady, nie obciążając lekkiego deseru.

Zawiera: 4 Składniki

Napisz komentarz Zapisz

3.5 oz

baby carrot
3.5 oz

pomarańcza(e)
0.7 oz

cukier
15.4 gr

kardamon
1 szczypta

sól
0.4 oz

glukoza
0.4 oz

glukoza

Udusić marchewki koktajlowe i pozostałe składniki, zamrozić i wykonać z nich sorbet w Pacojet.

0.7 oz

woda
1.1 oz

cukier
2.6 oz

CHD-H8047KMBNV
1.8 oz

mąka
3

całe jajko (jajka)
2 kawałek(i)

białko jajka

Podgrzać wodę i rozpuścić w niej cukier i czekoladę. Następnie dodać mąkę, jaja i białka jaj.
Wlać do zbiornika ciśnieniowego, wyszprycować rzadkie ciasto do plastikowego pojemnika lub formy i piec w kuchence mikrofalowej przez 45 sekund przy 800 W.

20 cl

śmietana
1.1 oz

CHD-H8047KMBNV

Zagotować śmietankę i stopić w niej czekoladę. Przechowywać w rękawie cukierniczym.

20 cl

infusion of flowers
Q.S.

mixture of petals
Q.S.

fruit jelly
Q.S.

caramelised, dried carrot chips

Wyszprycować ganache i kropelki galaretki owocowej na tacki. Na szczycie ułożyć płatki. Na środku umieścić biszkopt czekoladowy z sorbetem w formie quenelle’u na wierzchu. Wykończyć karmelizowaną marchewką i otoczyć danie lekko podgrzanym naparem z kwiatów.