Średni

Czy wiesz, że wyśmienicie kremowa biała czekolada Finest Belgian Chocolate cudownie się łączy w kwaśnymi nutami smakowymi marakui? Ta receptura świętuje to połączenie smaków w postaci delikatnego napoju który smakuje jeszcze lepiej wraz z delikatnym ptysiem. Ptyś został ozdobiony kruszonką z brązowym cukrem aby uwidocznić apetyczny smak toffi. Wspaniały deser na popołudnie!

Czy wiesz, że wyśmienicie kremowa biała czekolada Finest Belgian Chocolate cudownie się łączy w kwaśnymi nutami smakowymi marakui? Ta receptura świętuje to połączenie smaków w postaci delikatnego napoju który smakuje jeszcze lepiej wraz z delikatnym ptysiem. Ptyś został ozdobiony kruszonką z brązowym cukrem aby uwidocznić apetyczny smak toffi. Wspaniały deser na popołudnie!

Zawiera: 4 Składniki

Napisz komentarz Zapisz

100 g

Mąka A.P
100 g

demerara sugar
2 g

sól
80 g

zimne masło

Wymieszać mąkę, cukier i sól. Połączyć z zimnym masłem. Rozwałkować pomiędzy 2 arkuszami papieru silikonowego. Zamrozić. Po zamrożeniu, wyciąć małe krążki. Przechowywać w zamrażalce aż będą używane.

250 ml

woda
100 g

masło
150 g

bread flour
200 g

całe jajko (jajka)

Zagotować wodę z masłem w garnku z grubym dnem. Zdjąć z ognia, wmieszać mąkę. Ponownie postawić na ogniu i mieszać aż masa będzie jednolita, gładka i nie będzie przyklejać się do garnka. Zdjąć z ognia i delikatnie ostudzić. Przełożyć do miksera i dodawać pojedynczo jaja cały czas mieszając.
Wyszprycować, na blaszkę oprószoną mąką lub silpat, ptysie o średnicy 4 cm używając 1/4 cm końcówki. Umieścić krążki z kruszonki na ptysiach i piec w 180°C przez 12-15 minut.

400 g

pulpa z owoców męczennicy
600 g

35% śmietany
1 kabos(y)

wanilia
480 g

Callebaut W2

Zagotować marakuję, śmietankę i wanilię, dodać czekoladę. Schłodzić. Serwować w 3°C.

175 g

Śmietanka w płynie o zawartości tłuszczu 35%.

Schłodzić syfon w zamrażalce, napełnić śmietanką. Załadować 1 nabojem i wstrząsnąć. Napełnić szklankę w 3/4 napojem z marakui i białej czekolady i przykryć pianką.