Callebaut - Deodorized Cocoa Butter

Główny składnik każdego kreatywnego mistrza czekolady.
Masło kakaowe Callebaut® jest uzyskiwane z wyselekcjonowanych prażonych pełnych ziaren kakaowca najwyższej jakości. Jest w 100% czyste, ma też neutralny smak i kolor.
Stanowi wspaniałą bazę do kolorowych mieszanek przeznaczonych do rozpylania pistoletem.
Jest to także doskonały składnik do regulowania płynności Twojej czekolady. Dodanie od 1% do 8% masła kakaowego do całkowitej objętości czekolady sprawi, że będzie ona rzadsza i dzięki temu doskonała do cienkiego i bardzo cienkiego formowania i oblewania. Ponadto zwiększy to połysk i łamliwość czekolady w formowanych i oblewanych wyrobach cukierniczych.
Masło kakaowe Callebaut® jest bardzo proste w obróbce. Jest sprzedawane w 4-kilogramowych wiaderkach lub w formie Callets™, w wiaderkach 3-kilogramowych. Jest także dostępne w postaci liofilizowanej, jako proszek Mycryo™.