Philippe Vancayseele

Beginner

Locatie:: Canada, Montreal
Datum:: 12 Jun 2023
Duur:: 1 dag
Taal cursus:: Frans
Prijs:: 325.00 CAD
Segment:: Chocolaterie

Bakery & Pastry
Maximum aantal deelnemers:: 10

Dans ce cours d'un jour, notre maître chocolatier, vous apprendra les différentes techniques pour colorer un moule à bonbon ou figure en chocolat :

- Différentiation entre les couleurs naturelles et artificielles

- Comment préparer sa propre couleur

- Procédé pour utiliser les colorants

- Utilisation d'un aérographe ou ''spray gun'' (quels sont les différents types)

- Utilisation de pinceaux (pro et contra)

- "Tempérage" des colorants à base de beurre de cacao.

- Préparation adéquate des moules

- Effets sur surface tempérée et congelée (lisse ou de type velvet)

Vous réaliserez vous-mêmes une petite pièce afin d'appliquer les différents procédés.

Pré-requis : vous devez connaître la cristallisation (tempérage) du chocolat

Ce cours s'adresse aux professionnels.

Blijf op de hoogte!

Klik hier om ons praktische informatieboekje te downloaden →

Algemene Klasinformatie
De klasgrootte is van 8 tot 12 personen.
De les duurt van 8:00 uur tot 17:00 uur. U ontvangt een bevestiging per e-mail voorafgaand aan de cursusdatum.
Voor een ontbijt, lunch en schort wordt gezorgd.
U moet de volledige cursus bijwonen om uw certificaat te ontvangen.
Het lesgeld is inclusief
Cursus receptenboekje
Ontbijt & Lunch (indien u allergieën of voedselbeperkingen heeft, gelieve ons te verwittigen)
Schort & keukengerei
Na registratie ontvangt u een e-mail met de details van de cursus om er zeker van te zijn dat u zich heeft ingeschreven voor de juiste Master Class op basis van uw niveau van chocolade (of patisserie) kennis.

In geval van annulering door de Academy, betalen wij alleen het bedrag van de cursus terug, maar niet de reis of de accommodatie (zie hieronder de annuleringsvoorwaarden).

KLEDINGCODE
De CHOCOLATE ACADEMY™ centrum zal zorgen voor een schort en haarnet.

U moet uw eigen koksjas meenemen. Broeken (jeans of effen kleur).

Sokken en dichte schoenen zijn vereist om in het keuken-lab te komen.

ANNULERINGSBELEID
Annuleer minder dan 15 dagen en u zult geen tegoed of enige vorm van restitutie ontvangen.
Annuleer tussen 15-45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 50% voor een toekomstige les.
Annuleer binnen 45 dagen en u ontvangt een tegoedbon van 100% voor een volgende cursus.

VERVOER
Luchthaven: Montreal Trudeau

Parkeren: Er is een gratis parkeerterrein achter het gebouw.

Bus/metro - plan uw reis hier: https://www.stm.info/en

Tot augustus is het online betalingssysteem niet beschikbaar. Neem contact met ons op voor
betaling.