Çikolatayı Keşfetmek 0.00 - Discovering Chocolate

Kimler bu eğitime katılabilir

• Yeme- içme sektöründe çalışan profesyoneller
• Şef adayları ve Start up proje ile çikolata üretimi yapmayı planlayan şef - yatırımcı şef adayları 

Eğitim Kapsamı

TEORİ

Kakao Çekirdeği yetiştiriciliği

·       Kakao çekirdeği çeşitleri ve yetiştikleri ülkeler

·       Çekirdekten çikolataya, Kakao çekirdeğinin yolculuğu

·       Çikolata yapımının teknik yönleri

·       Çikolatanın sektördeki kullanım alanları

Kakaonun İşlenmesi

·       Kavurma

·       Çekirdeğin kırılması: Kakao çekirdeğinin hazırlanması

·       Öğütme: Kakaonun ilk öğütülmesi

·       İnceltme

·       Konçlama

·       Profesyonel temperleme teknikleri

PRATİK/ UYGULAMA

Aplikasyonlar

·       Farklı temperleme teknikleri

·       Hands on çikolata temperleme

·       Çikolatadan kabuk hazırlığı

·       Dolgu hazırlığı: Pralin, meyve bazlı dolgular

·       Kesme çikolata ganajları hazırlığı, farklı süsleme teknikleri

·       Hızlı tüketim çikolata hazırlığı: Tablet, rocher, mendiants

·       Farklı teknik ve süslemelerle trüf çikolata hazırlığı

Eğitim Sertifikası

Workshop ve / veya eğitim sonunda katılımcılar Barry Callebaut Chocolate Academy Sertifikası almaya hak kazanır.

Eğitim Ücreti 17.400 TL (KDV Dahil)

Ücret Kapsamı;

• Eğitim Kitapçığı
• Yemek ve kahve molası
• Hediyelik olarak bez çanta, şef ceketi