Zwart en goud
Gemiddeld

CRUNCH VAN KRUIDEN

Ingrediënten: CRUNCH VAN KRUIDEN

  • 110 g
    glucose
  • 33 g
    water
  • 300 g
    kristalsuiker

Bereiding: CRUNCH VAN KRUIDEN

Samen aan de kook brengen

Ingrediënten: CRUNCH VAN KRUIDEN

  • 245 g
    boter

Bereiding: CRUNCH VAN KRUIDEN

Smelt onder het vorige mengsel

Ingrediënten: CRUNCH VAN KRUIDEN

  • 320 g
    geraspte amandelen
  • 2 g
    Chinese kruiden / 5 kruiden

Bereiding: CRUNCH VAN KRUIDEN

Voeg toe

Rol uit tussen 2 bakvellen tot 2 mm dikte. Laat uitharden in de ijskast. Bak aan 180° goudbruin.

GOLD CHOCOLADEMOUSSE

Ingrediënten: GOLD CHOCOLADEMOUSSE

  • 134 g
    melk
  • 13 g
    glucosestroop DE 60

Bereiding: GOLD CHOCOLADEMOUSSE

Kook samen en giet over het vorige mengsel. Roer glad.

Ingrediënten: GOLD CHOCOLADEMOUSSE

  • 22 g
    gelatine massa

Bereiding: GOLD CHOCOLADEMOUSSE

Toevoegen en onder mixen

Ingrediënten: GOLD CHOCOLADEMOUSSE

  • 268 g
    slagroom

Bereiding: GOLD CHOCOLADEMOUSSE

Voeg toe wanneer het vorige mengsel een temperatuur van 35°C heeft

Rol uit tussen 2 bakvellen tot 2 mm dikte. Laat uitharden in de ijskast. Bak aan 180° goudbruin.

YOGHURT CREMÈUX

Ingrediënten: YOGHURT CREMÈUX

  • 757 g
    35% crème
  • 47 g
    magere melkpoeder
  • 2 g
    xantana
  • 123 g
    kristalsuiker
  • 33 g
    Sosa yoghurt poeder

Bereiding: YOGHURT CREMÈUX

Kook samen en meng goed

Ingrediënten: YOGHURT CREMÈUX

  • 8 g
    gelatinepoeder (180 Bloom)
  • 30 g
    water

Bereiding: YOGHURT CREMÈUX

giet over het vorige mengsel

Laat een nacht rusten in de koelkast. Klop op tot het luchtig is.

AFWERKING EN DECORATIE

Ingrediënten: AFWERKING EN DECORATIE

  • CLR-19165
  • CHD-PS-19623E0
  • CHD-ST-18970E0
  • CHD-3D-19170E0

Bereiding: AFWERKING EN DECORATIE

1. Maak een "Golden glazuur" met witte chocolade en Mona Lisa creative gold metallic powder (CLR-19165-999). 2.Glazeer jouw Christmas Yule logs met goud en bepoeder met wat Gold Powder. 3. Decoreer met Mona Lisa Glitter Log Plaques (CHD-PS-19623E0-999), Mona Lisa Gold Wands (CHD-ST-1897OE0-999) en Mona Lisa Glitter Spheres (CHD-3D-19170E0-999).

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?

  • Find troubleshooting guides & tutorials
  • Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges