Gold ganache voor gemouleerde pralines

Meng de ingrediënten en verwarm het mengsel tot 40°C.

Giet het vorige mengsel op de chocolade wanneer de temperatuur 30°C is. Emulgeer.

Voeg dit toe aan het vorige mengsel als de temperatuur 28°C bedraagt en meng alles door elkaar.

Doe het mengsel direct in een spuitzak en spuit het in de chocolade vormpjes (terwijl de temperatuur van de ganache tussen de 25 en maximaal 28°C is).